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初级茶艺师测试题与答案

1、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含()。

A、杂质较多

B、矿物质较多

C、含氧气较多

D、热量较高

答案：A

2、()在宋代的名称叫茗粥。

A、饼茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

答案：C

3、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A、茶船

B、茶荷

C、茶托

D、茶盅

答案：B

4、泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为()。

A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

答案：D

5、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、水分

B、茶多酚

C、叶绿素

D、淀粉

答案：B

6、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

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D、王褒《僮约》

答案：D

7、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两

因子。

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

答案：B

8、宋代饮茶的主要方法是()。

A、煮茶

B、点茶

C、泡茶

D、庵茶

答案：B

9、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

答案：A

10、绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在()上，

应打在玻璃杯的内壁上。

A、茶叶

B、杯底

C、杯盖

D、杯托

答案：A

11、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易

感受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

答案：C

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12、科学饮茶的基本要求是()。

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

答案：A

13、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。