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房地产公司食堂管理制度汇报人：汇报时间：

目录CONTENTS引言食品卫生安全员工就餐管理设备设施管理监督与考核附则

01引言

目的确保公司员工在食堂能够享受到安全、卫生、营养均衡的餐饮服务，同时规范食堂管理，提高员工满意度。背景随着公司规模的不断扩大，员工数量不断增加，食堂作为员工日常就餐的重要场所，必须建立一套完善的管理制度，以满足员工对餐饮服务的需求。目的和背景

本制度适用于公司内所有员工及外来人员。适用范围包括食品采购、储存、加工、销售等方面的管理规定，以及食堂卫生、安全等方面的要求。管理制度内容制度范围

02食品卫生安全

选择具有良好信誉和资质的供应商，确保食材质量和安全。供应商选择采购计划采购验收制定合理的采购计划，根据食堂需求提前安排食材采购，确保食材新鲜、无污染。对采购的食材进行严格验收，确保食材质量与采购计划相符，不符合要求的食材应予以退回。030201食材采购管理

保持食材储存环境的清洁卫生，防止交叉污染和霉变。储存环境根据食材的特性进行分类储存，避免不同种类的食材相互影响。分类储存对储存的食材进行定期检查，确保食材质量和安全。定期检查食材储存管理

制定合理的食材加工流程，确保加工过程中的卫生和安全。加工流程对加工人员进行培训和考核，确保他们具备相应的卫生和安全知识。加工人员定期对加工设备进行检查和维护，确保设备正常运行和卫生状况良好。加工设备食材加工管理

留样储存将留样的食品储存于专用冷藏设备中，并保持适当的温度和湿度。留样要求对每餐的食品进行留样，并做好留样记录，以便追溯和检查。留样处理留样储存期满后，应按规定对留样食品进行处理，不得随意倾倒或再次使用。食品留样管理

03员工就餐管理

每日上午XX点到XX点早餐时间每日中午XX点到XX点午餐时间每日下午XX点到XX点晚餐时间就餐时间管理

就餐卡为公司福利，仅限本公司员工使用，严禁转借他人。员工需妥善保管就餐卡，如有遗失或损坏，需立即向食堂管理员报备并补办。就餐卡内余额不足时，员工需及时充值，充值方式为在线转账至食堂指定账户。就餐卡管理

员工在就餐时应保持安静，不大声喧哗，不插队取餐。员工应保持食堂卫生，餐后将餐桌、餐盘清理干净，垃圾分类投放。员工应尊重食堂工作人员，不得有任何形式的侮辱、谩骂等行为。就餐纪律管理

04设备设施管理

食堂设备管理定期检查对食堂内的设备进行定期检查，确保设备运行正常，及时发现并处理设备故障。保养维护建立设备保养维护制度，定期对设备进行保养，延长设备使用寿命。更新换代根据设备磨损程度和性能状况，及时更新换代，提高设备效率和安全性。

消毒设施配备足够的消毒设施，如消毒柜、紫外线消毒灯等，确保餐具消毒效果。定期检测定期对餐具进行检测，确保消毒效果符合卫生标准。消毒程序制定严格的餐具消毒程序，确保餐具在使用前经过彻底的消毒处理。餐具消毒管理

03卫生检查定期进行卫生检查，发现问题及时整改，确保食堂环境卫生符合相关规定。01清洁卫生保持食堂环境整洁卫生，定期清扫、擦洗地面、墙面和桌椅等设施。02垃圾处理建立垃圾分类和处理制度，及时清理垃圾，保持食堂环境整洁。环境卫生管理

05监督与考核

食材采购检查食材的来源和质量，确保食材新鲜、无污染，符合食品安全标准。卫生状况定期对食堂卫生进行巡查，包括厨房、餐具、环境等，确保卫生达标。加工操作规范监督食品加工过程，确保食品的清洗、切配、烹饪等环节符合卫生要求。日常监督检查

菜品质量定期对菜品进行口味、色泽、营养等方面的评估，提高菜品质量。成本控制对食堂的食材消耗、能源使用等成本进行核算和控制，降低运营成本。服务质量评估员工的服务态度、工作效率和客户满意度，提升服务质量。定期考核评估

123设立有效的投诉和建议渠道，及时收集和处理客户的反馈。投诉渠道根据投诉和建议，及时调整管理措施和服务流程，提高客户满意度。改进措施对改进措施的实施情况进行跟踪和评估，确保改进效果得以持续。跟踪反馈投诉处理与改进

06附则

本管理制度由公司管理层负责修订，修订时需经过充分讨论和征求意见，修订后需及时通知员工并公示。本管理制度的解释权归公司管理层所有，如有疑问或需要解释，请向食堂管理部门或公司管理层咨询。制度修订与解释权解释权制度修订

其他未尽事宜食堂安全食堂应遵守相关食品安全法律法规，确保食品质量和安全。如有食品安全问题，应及时报告相关部门并妥善处理。卫生管理食堂应保持清洁卫生，餐具、厨具应定期消毒，食材应妥善保存，避免交叉污染。员工应遵守卫生规定，保持良好的个人卫生习惯。投诉与建议员工如对食堂管理有任何投诉或建议，可向食堂管理部门反映，食堂管理部门应及时处理并给予回复。附则本管理制度自发布之日起生效，如有未尽事宜，由公司管理层解释并制定补充规定。

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