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医院食堂管理方案

医院食堂管理方案「篇一」

一、厨师负责食堂粮食、蔬菜的采购，要计划采购、精打细算、厉行节约。应

讲究职业道德，严禁采购、烹调变质食物，防止食物中毒；并注意经常收集员工建

议，不断改善工作水平和服务质量，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜足量，平等待

人。

二、厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物；餐厅

要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。公用餐具使用后要清洗干净并

消毒；垃圾应及时处理；食堂内禁止吸烟，不得大声喧哗，不得随地吐痰，不得乱

堆乱放。违者罚款10/次，三次以上（含三次），罚款50元/次。

三、要爱护餐厅用具，不贪小便宜，对放置于公共场所内的任何物件，不得随

意搬动或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，应照价赔偿。

四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，应每年进行一次健康检查。做到勤

剪指甲、勤洗手，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。

五、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发

生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班

前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备及气闸阀门等，确保其处于安全状态

后，方可离去。