一种高水合性大米蛋白粉的精制方法.pdfVIP

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2024-02-14 发布于四川
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一种高水合性大米蛋白粉的精制方法.pdf

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本发明提供一种高水合性大米蛋白粉的精制方法。包括以下步骤：S1：制糖米渣的预处理，以制糖米渣为原料，加水调浆，胶体磨处理后过60目筛去除杂质；S2：酶解除糖，将步骤S1中米渣浆的pH值调整至7.0±0.5后，添加0.2％的中性淀粉酶和0.2％的糖化酶；调节物料的温度值至50±5℃，在搅拌条件下酶解2‑3个小时，然后升温至80±5℃灭酶30min。本发明提供的高水合性大米蛋白粉的精制方法，通过结合理化技术手段，改善加工工艺提升大米蛋白的溶解性，不仅能够避免添加外来成分，维持大米蛋白的营养价值，且能

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117546937A

(43)申请公布日2024.02.13

(21)申请号202311811191.5

(22)申请日2023.12.27

(71)申请人浙江禾诚生物科技有限公司

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