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《3.4.1_基本营养物质》教学设计
一、教学模式设计
由于课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类油脂和蛋白质的组成特点和
性质，并能简单的加以鉴别即可。教学中应以学生活动和讨论为主。
提出问题：观察表3-3，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点观察葡萄糖和果糖的
结构式，找出它们各自的结构特点学生动手实验，完成实验3-5，总结葡萄糖、淀
粉、蛋白质的特征反应完成实验记录表格演示实验3-6，增加对比实验
阅读蛋白质和油脂的水解列表比较糖类、油脂和蛋白质的组成和性质。
1、问题创设：自主回顾初中相关知识、生活中常见物质，借助美食录像引入课题等。
2、内容呈现：探究实验、表格、图片。
3、方法手段：讲授、学生实验、学生活动、实验条件控制、比较、类比、归纳、抽象等。
4、评价反馈：通过活动表现、纸笔测试结合综合评价，侧重学生的活动表现。
5、方法手段：自学讨论、讲授、小组合作、比较、类比、总结归纳。
6、评价反馈：指导学生自己总结概括知识点。
二、教学策略设计
1、问题创设：注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，注
重营养物质与实际生活的联系。了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。
2、内容呈现：探究实验（葡萄糖与氢氧化铜的反应）、文字资料、图片、多媒体动画。
3、方法和手段：讲授、实验、小组合作、比较、类比、讨论、总结。
4、评价反馈：列表比较糖类、油脂、蛋白质组成和性质。
三、教学过程设计
【引入】观看美食录像，结合教材完成填空和表格。
1、食物中的基本营养物质主要包括，，，，，。
基本营养物质包括，，。
2、填表比较糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成：
物质元素组成代表物代表物分子
单糖
糖类双糖
多糖
油
油脂
脂
蛋白质
【思考与交流】结合表格并阅读教材P78，回答以下问题：
1、葡萄糖的结构式为；
果糖的结构式为；
2、葡萄糖和果糖具有相同的不同的二者互
为；
3、蔗糖和麦芽糖具有相同的不同的二者互
为；
4、淀粉和纤维素跟1、2、的情况有什么不同吗？。
一、糖类、油脂、蛋白质的性质
【学生实验】
实验1①取一支试管加入2-3滴管氢氧化钠溶液，再加入3-4滴硫酸铜溶液；
②然后加入1滴管葡萄糖溶液，观察现象。
（2）淀粉：
实验2将碘水滴在一块土豆或面包上，观察现象。
（3）蛋白质
实验3取一支试管加入鸡蛋清溶液，再加入几滴浓硝酸，然后在酒精灯上加热，观察现
象。
实验内容实验现象
葡萄糖
淀粉
蛋白质
【总结】
（1）葡萄糖的特征反应为：
①；
②。
糖尿病患者的血糖和尿糖高于正常值如何检验？
淀粉的特征反应
（2）蛋白质的特征反应
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