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餐饮规章制度(汇编15篇)

餐饮规章制度1

1、主食、副食分库存放，食品与非食品不能混放，食品库内不得

存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

2、食品库内应定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或

用机械通风设备通风，保持干燥。

3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐

烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生

许可证的生产经营者提供的食品、未索证的.食品不得验收入库。

4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。禽

蛋倒箱入库。

5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原

料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏、冷冻贮存。

7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装

置。生食品、熟食品、半成品去除外包装，使用盛放食品的容器分柜存

放，杜绝生熟混放，并且各类食品留有空隙，不得堆放、挤放。熟食品、

半成品覆盖保鲜膜。

8、冷冻设备定期除霜，保持霜薄（不得超过1cm），肉类、水产品

去除外包装，使用盛放食品的容器分柜存放。

9、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限