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饭店服务员岗位职责

饭店服务员岗位职责1

一、工作态度：

1、按餐饮操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应

先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下

都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工

作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工

不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐饮。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员

工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话

到各部门办公室。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室

等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员

不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

二、杂工、洗碗工岗位职责

杂工洗碗工在厨师长的领导下，负责所有餐具的清洗工作，和协助

初加工人员对蔬菜原料进行初加工。

1、按要求对蔬菜原料进行初加工

2、分类存放餐具防止污染。

3、清洗各类餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒。

4、餐具清洗后立即分类放入指定区域，发现破损立即捡出。

5、负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生。

6、负责主食米饭的制作。

7、完成厨师长交派的`其他工作

三、加工切配厨师岗位职责

加工切配厨师在加工切配领班的领导下，负责各类原料的初加工，

各菜品的切配装盘和盘饰工作。

1、接受领班分配的工作，按操作标准进行初加工和切配。

2、对原料进行拣剔、洗涤、除尽烂叶、泥沙、皮、筋、瓤、籽、

等。

3、按要求对水产、禽、畜进行宰杀，拆卸削剔分档取料提高原料

的利用率。

4、注意下脚料的综合利用，降低菜品成本。

5、负责向冰箱内存取原料，确保食品原料的质量。

6、保养所使用的冰箱、用具等使之处于良好的工作状态。

7、负责各自区域卫生，按领班分派进行卫生清理工作，保持各类

用具和设备清洁。

8、所有用具清理干净后在规定位置列放整齐。

9、完成领班交派的其它任务。

10、向领班报到后方可离岗。

饭店服务员岗位职责2

1、仪容整洁，精神饱满，服从指挥，准时上下班，不迟到，不早

退；

2、遵守公司一切规章制度，当班时绝对服从当班管理人员的安排，

本着“先服从后上诉”的原则；

3、上班第一时间，检查自己区域的卫生是否符合要求，按餐厅指

定的规格程序标准摆台，做好服务前的一切准备工作；

4、负责补充工作台，撤走餐桌及工作台上的餐具至洗碗间；

5、在接待中必须使用规范合格的礼貌用语，凡事“请”字当头，

“谢”不离口，对顾客有适当的称谓，无贵贱之分，笑容可掬，给顾客

留下美好印象；

6、在接待中必须谨记“顾客永远是对的”、“如顾客有不对，请

参照第一条”的格言，以咖啡厅利益为重，任何情况下不可以与顾客争

吵，在工作中学会宽容忍让，善待委屈的处世之道；

7、严格遵守各项规章制度，工作中不可大声喧哗，不可聚集闲谈，

玩笑，言行举止符合咖啡厅要求，并维护咖啡厅形象；

8、熟悉业务知识，了解各种酒水、饮品、菜肴，及时解答客人的

询问，善于与客人沟通，为客人提供尽善尽美的服务；

9、主动、热情地向客人介绍菜式，饮品，适时向客人推销，介绍

本咖啡厅出品的特色和特点，以增强客人的消费欲望，扩大咖啡厅的营

业收额；

10、细心照顾客人，及时补销食品，饮品，以满足顾客的需要；

11、严格执行咖啡厅外场操作规程，在服务中做到“三轻”“四勤”

“三声”，以达到服务质量的高水准；

12、处处为顾客着想，最大程度满足顾客的合理需要，对自己无法

决定的要求必须知会上司，以达到完美的服务境界；

13、爱护公物，严格遵守工作规程，操作准确、灵敏