学龄前儿童膳食指南(4-6岁).pdfVIP

1、食物多样，谷类为主

提要：学龄前儿童正处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需

要量相对高于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生长发育，也可为其成年后

的健康打下良好基础。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完

全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素。儿童的膳食必

须是由多种食物组成的平衡膳食，才能满足其对各种营养素的需要，因而提倡广

泛食用多种食物。

谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供

碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。学龄前儿童的膳食也应该以谷

类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配。

提示：日常膳食由多种多样的食物组成，儿童膳食也不例外，这些食物一般

可分为以下五大类：

第一类为谷类及薯类：谷类包括大米、小麦面粉、杂粮，薯类包括马铃薯、

甘薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

第二类为动物性食物：包括畜禽肉、鱼类、奶类和蛋类等。主要提供蛋白质、

脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素及维生素D。

第三类为豆类和坚果：包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，

主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素及维生素E。

第四类为蔬菜、水果和菌藻类：主要提供膳食纤维、矿物质。维生素C、胡

萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。

第五类为纯能量食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。

动植物油还可提供维生素Ｅ和必需脂肪酸。

2、多吃新鲜蔬菜和水果

提要：应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的营养成分

并不完全相同，不能相互替代。在制作儿童膳食时，应注意将蔬菜切小切细以利

于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重蔬菜水果的品种、颜色和口味的变化，已引起

儿童多吃蔬菜水果的兴趣。

提示：根据颜色的深浅，可将蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜的营

养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、黄色、红色、紫红色蔬菜，其富

含维生素C和胡萝卜素，还含有其他多种色素物质和芳香物质，可促进食欲。常

见的深绿色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、西兰花、生菜等。常

见的红黄色蔬菜：番茄、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜：红苋菜、

紫甘蓝等。

儿童膳食中尽量选择新鲜水果，不要用果汁代替水果。

3、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉

提要：鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质，维生素Ａ、维生素Ｄ，

铁、锌等矿物质以及长链多不饱和脂肪酸的良好来源。儿童每日膳食中都应安排

适量的动物性食物。建议多采用煮、蒸、炖、烧、煨等烹调方法，不用腌渍、烧

烤、油炸等方法加工这些动物性食物。由于动物性食物含脂肪和能量都很高，长

期过量使用不利于健康。

提示：

动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植

物性食物蛋白质中赖氨酸的不足。

肉类中铁的利用率较好；鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神

经系统的发育。

动物肝脏含维生素Ａ、铁极为丰富，还富含维生素Ｂ２、叶酸等。

4、每天饮奶，常吃大豆及其制品

提要：奶类营养成分齐全、易于消化吸收、营养价值很高，是优质蛋白质和

钙的最佳来源，维生素Ａ、维生素Ｂ2的含量也非常丰富。学龄前儿童生长发育

迅速，蛋白质和钙的需要量高，奶和奶制品是满足这些营养需求的最理想食物。

应该鼓励学龄前儿童每日饮奶，最好每天饮用300-400ml鲜牛奶、酸奶或者相当

量的奶粉等。大豆也是蛋白质的良好来源，还富含不饱和脂肪酸、钙及维生素Ｂ

１、维生素Ｂ２、烟酸等，建议常吃大豆及其制品。

提示：

有的儿童肠道缺乏乳糖酶，牛奶中的乳糖在小肠内不能被消化而进入大肠，

在细菌的作用下产酸、产气，导致腹痛、腹胀，甚至腹泻，这种现象成为乳糖不

耐受。

对于乳糖不耐受的儿童，可以采取以下对策：①改吃低乳糖奶制品或酸奶；

②可用少量多次饮奶的方式，逐渐加大饮奶量；③先吃主食，避免空腹饮奶；④

饮奶前服用乳糖酶。

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成的，牛奶中原含有的乳糖经

发酵后被转变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶相同，尤其

对乳糖不耐受的儿童更为适宜。

5、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料

提要：为学龄前儿童烹调加工食物时，应尽可能保持食物的