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食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度及记录

食品安全是人民群众的生命安全和健康重要保障之一。为了加

强对食品安全风险的管理控制，在日常工作中制定食品安全日

管控、周排查、月调度工作制度是非常必要的。本文将详细介

绍食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度及记录。

一、食品安全风险日管控

1.每日开展检查

食品安全风险日管控的核心工作是每日开展检查，确保食品生

产过程中遵守安全卫生标准，生产环境整洁、无污染源，并对

原材料、生产工艺、生产设备、产品质量等进行全面检查。

2.食品原材料

检查食品原材料，包括进货渠道、日期检查、贮存条件等，确

保原材料的来源可靠、生产日期新鲜以及贮存条件符合标准。

3.生产工艺

检查食品生产工艺，包括原材料的配料比例、烹饪温度、时间

等，确保生产过程中符合卫生标准、温度控制恰当，避免可能

的食品安全风险。

4.生产设备

检查食品生产设备，包括设备的清洁状况、维护保养等，确保

设备良好运转，每日清洗、消毒，并定期进行维护保养，避免

因设备问题引发食品安全问题。

5.产品质量

检验产品质量，包括样品检测、心理检测等，确保产品符合食

品安全、质量标准，保证消费者的健康和权益。

二、食品安全风险周排查

1.每周开展排查

食品安全风险周排查的目的是全面掌握食品生产过程中的风险，

并及时采取措施