毕业实习报告1_2.docVIP

山东轻工业学院

实习报告

院系名称食品与生物工程学院

学生姓名mmm

专业班级生物工程09-7班

指导教师ffffhhhhjjhjkj

二○一二年九月十五日

实习情况一览表

时间

地点

实习内容（讲座、参观、车间工作、总结等）

指导教师

8月27日－8月27日

山东轻工业学院

通过网络、图书馆等查阅实习相关资料，

了解实习厂家基本状况。

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8月27日－8月27日

山东轻工业学院

进行实习小组讨论，做好实习准备，

准备实习问题。

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8月28日－8月31日

山东轻工业学院

工程训练中心、实习前动员、实习规则学习、实习准备

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9月1日－9月6日

山东碧云洞酒水有限公司

参观碧云洞粮食酒生产车间及包装车间

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9月7日－9月13日

山东西王集团

参观学习西王集团玉米淀粉厂和糖厂、葡萄糖酸钠厂、

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9月14日－9月15日

山东轻工业学院

实习过程总结、实习报告撰写

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实习报告

实习目的

1、实习目的

(1)对已学过的基础知识及专业知识有进一步的理解、学习，并结合生产实践，更加熟悉相关发酵产品的工艺流程；

(2)认识毕业实习厂家的企业管理理念及用人理念；

(3)进一步丰富自己在葡萄酒方面的理论知识。

2、实习意义

葡萄糖酸钠是一种用途极广的多羟基有机酸盐，由于其无毒，原料来源广泛的特性，在化工、食品、医药、轻工等行业有广泛的用途；葡萄糖酸钠是葡萄糖深加工产品，也是葡萄糖酸内酯，葡萄糖酸盐（锌、铜、亚铁盐）等的基础原料；葡萄糖酸钠具有优良的螯合性能，因此葡萄糖酸钠的研究及生产具有良好的前景。对于我们大学生，这次实习我们能进入生产车间向企业技术人员学习与请教相关专业知识，进一步掌握葡萄糖酸钠的生产工艺流程，了解和学习生产设备的结构、工作原理，提高自己分析与解决实际生产问题的能力。把书本上的理论知识应用与实际生产真正的结合起来。

实习内容

（一）公司简介山东西王集团

西王集团有限公司始建于1986年，为集玉米加工，房地产，钢铁，酒水，物流，热电于一体的全国大型工业企业集团。企业位于山东省邹平县韩店镇西王村。年加工玉米能力为180万吨，主要生产玉米果糖，药用葡萄糖，食用葡萄糖，果葡糖浆,葡萄糖酸盐，低聚糖，麦芽糊精，淀粉，玉米油，饲料，酒水，特钢等。食用葡萄糖，玉米油，无水葡萄糖，麦芽糊精的生产规模为亚洲最大。公司荣列2012年中国企业500强370位、中国制造业500强197位，控股西王糖业(香港002088)、西王食品(深圳000639)和西王特三两家上市公司，分别于2006年5月、2010年8月被中国食品工业协会冠名“中国糖都(淀粉糖)”、“中国玉米油城”。

企业大力实施“人才兴企”战略，建立引进，使用，留住人才的良好机制；不断增强自主创新能力，研发的玉米果糖生产关键技术研究与开发等7项科研成就均通过了省部级科技成果鉴定，属于国内首创，填补了国内空白；牢固树立

“质量是生命”的核心经营思想；大力推行清洁生产发展循环经济，节能减排，努力建设资源节约型和环境友好型企业；立足于“打造百年老店，建设现代西王”的宏伟愿望；开放思想稳扎稳打，不断把企业推向更高的层次。

西王集团山东范公酒业有限公司（原碧云洞公司)

我们先参观了西王集团山东范公酒业有限公司，山东范公酒业有限公司主要生产范公（范仲淹）系列酒类，和主打碧云洞系列矿物质水，其中碧云洞矿物质水为人民大会堂国宴特供饮品。

在本厂技术人员的带领下，我们首先参观了酵母生产车间。进一步了解了一线的工艺流程：种子罐中扩大培养→引入发酵罐（容量100m3）→加入灭菌的玉米浆→引入已灭菌的糖蜜→引入营养液→调节pH值（发酵前期pH4.5，中期pH5.0，后期pH6.0）→离心机离心→发酵液贮存到酵母乳罐→酵母乳罐中的液体引入板框压滤机→烘干→包装出厂

酵母的生产流程：发酵→分离→干燥→包装。

之后我们参观了山东范公酒业有限公司白酒厂，参观白酒的生产流程，主要是老五甑法生产

主要工艺：

原料?→粉碎→出窖配料→蒸酒蒸料→出甑→丢糟?

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??????????↑酒←冷凝冷却扬冷?

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????????酒醅←发酵←入窖←加曲

第一、原料高粱要进行粉碎，目的是使颗粒淀粉暴露出来，增加原料表面积，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化，糖化时增加与酶的接触，为糖化