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全国食品安全科普知识竞赛

试题

一、单项选择题（20道）

1.食物中天然毒素重要是指某些动植物中所具有某些有毒天然

成分。这些食物必要通过一定加工处理后才能食用，否则极易引起食

物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用食物是（）。

A．山药

B．花生

C．四季豆

D．红薯

2.缺碘会引起碘缺乏病，由于国内大某些地区存在缺碘状况，因

此国家强制在食盐中加入少许碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐

摄入描述错误是（）。

A．所有人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好

B．甲亢患者不需食用加碘盐

C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题

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D．非缺碘地区居民不需要食用加碘盐

3.下列有关鸡蛋食用措施，对旳是（）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最佳生吃

B．开水冲鸡蛋食用最有助于营养吸取

C．鸡蛋一定要熟吃

D．半生半熟煎蛋是科学食用措施

4．食物过敏是指摄入食物时由于食物中某些成分引起免疫应答，

导致消化系统或全身性变态反应。如下食物成分轻易引起过敏是

（）。

A．纤维素

B．维生素

C．蛋白质

D．脂肪

5．食源性疾病指食品中致病原因进入人体引起感染性、中

毒性等疾病。如下举措不可用于防止食源性疾病是（）。

A．食物储存时保持洁净，生熟分开

B．使用冰箱长时间储存食物

C．煮熟食物

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D．使用安全水和原材料加工食物

6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉合用餐具盛放食品，如

下餐具可在微波炉加热是（）。

A．不锈钢餐具

B．仿瓷（密胺）餐具

C．代号为5（聚丙烯）塑料制品餐具

D．代号为6（聚苯乙烯）塑料制品餐具

7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成，相对于其她金属，不

锈钢容器愈加结实、耐锈蚀。有关不锈钢容器使用，下列做法对旳是

（）。

A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等

B．可以用来煎熬中药

C．用强碱性化学药剂洗涤和浸泡

D．可以在火上空烧

8.有些材质容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全导致影

响。下面不可以长期作为食品容器是（）。

A．陶瓷制品容器

B．玻璃制品容器

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C．铝制品容器

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