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红餐产业研究院

小吃快餐品类发展报告2023

研究员：陈声华

红督产业研究院

摘要

口本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对小吃快餐品类的相关资料进行整理分析。

从品类全貌、细分品类表现、消费者分析、品牌创新案例等角度，综合剖析了小吃快餐品类的发展现状，旨在为小吃快餐从业者、投

资人、消费者等提供参考

□全文部分亮点如下：

小吃快餐赛道面临三大痛点细分品类亮点消费者偏好

·体系庞大，各品类发展参差不齐·粉面市场高速增长，地方粉面火热·一人食仍是主流，同时向多人聚餐

·区域品牌难以在全国扩张崛起场景发展

·西式快餐市场不断扩容，中式汉堡

·重功能轻服务，消费者体验感不高热度攀升·不同年龄段在品牌选择和推广梁道

·卤味熟食从鸭货制霸，走向“多接受度上各有差异

爆品时代”·10~20元价格带是小吃快餐消费者

最喜爱的人均消费价位

红督产业研究院

01综述：市场快速增长，赛道韧性强

品类分析：“四百万俱乐部”下，各细分赛道表现迥异

02

目录消费者分析：一人食仍是主流，同时向多人聚餐场景发展

03

04品类趋势：品类融合成品牌新抓手

05经营建议：在效率和服务两个方面齐头并进

红督产业研究院

综述：市场快速增长，赛道韧性强

07

红昼产业研究院

进击万亿市场，小吃快餐迈入发展“快车道”

的企业注册量超过42万家，企业存量超过364万家(同比增长4.6%)

口由于体系庞大、刚需属性强、受众人群广、消费频次高，小吃快餐赛道增长韧性强

2019—2023年全国小吃快餐市场规模及同比变化

单位：亿元，%

a5.9%-12.6%

-19.8%8.4%4.2%

8,0728,237

7.0157.313

6,473

2019年2020年2021年2022年2023年E