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元旦节的习俗

元旦节的习俗1

中国古代元旦饮食丰富多彩，《荆楚岁时记》的记述就是集中体现。南朝时

荆楚元旦拜贺毕，接着是进椒柏酒，饮桃汤，进屠苏酒、胶牙饧(táng)、五辛盘．进

敷于散，服却鬼丸，各吃一个鸡蛋。其中有饮料、食品，还有药物，一应俱全，

各有其特殊含义。椒柏酒。在东汉《四民月令》中已经出现。

椒是花椒，古人说椒是玉衡星之精，气味芬香，服之令人身轻耐老；柏是柏

树叶，古人视为仙药，可免百病。椒、柏可分别浸制酒，也可一起放入酒中饮用。

饮椒柏酒可去病长寿。南朝庾信《正旦蒙赉酒》：“正旦辟恶酒，新年长命杯。

柏叶随铭至，椒花逐颂来。”描绘了元旦朝贺受到赏赐椒柏酒的喜悦心情。而唐

代武平一《奉和元日赐群臣柏叶》一诗，以“愿持柏叶寿，长奉万年欢”之句，

表达以健康长寿之身服务万年天子的愿望。饮椒柏酒在民间一直流传下来，明代

山东历城、浙江嘉兴均有此俗。

桃汤：即取桃之叶、枝、茎三者煮沸而饮，古人以桃为五行之精，能厌伏邪

气。制百鬼，故饮之。

屠苏酒：唐人韩鄂《岁华纪丽进屠苏》记载：“俗说屠苏乃草庵之名。昔有

人居草庵之中，每岁除夜遗闾里一药贴，令囊浸井中，至元日取水，置于酒樽，

合家饮之，不病瘟疫。今人得其方而不知其人姓名，但日屠苏而已。”

韩鄂还在他的另一部著作《四时纂要》中披露了这一预防瘟疫的屠苏酒方：

大黄、花椒、桔梗、桂心、防风各半两，白术、虎杖各一两，乌头半分。他说将

以上八味切细，装入深红色的口袋里，年三十的傍晚，把它放在井中。初一早上，

拿出来连口袋浸在酒里。全家从小到大，依次稍许各喝一些，一年没有病。

胶牙饧：隋杜公瞻注释《荆楚岁时记》胶牙的含义是“使其牢固不动”。实

际上此俗寄托了长寿的美好愿望，因为牙齿坚固，能吃能喝，自然身体健康。隋

注还说“今北人亦如之”，可见此俗的广泛性。自居易《岁日家宴戏示弟侄等兼

呈张侍御殷判官》有“春盘先劝胶牙饧”之句，反映了唐代元目的食俗。不过胶

牙饧在南宋以后作为送灶的供物，慢慢地从元旦食品中消失。

五辛盘：作为元日食品最早见于吴晋间周处的《风土记》，说元日早晨吃五

辛菜．“以助发五藏气”(《玉烛宝典》卷一引)。五辛菜是五种有辛味的菜，《荆

楚岁时记》隋注说是大蒜、小蒜、韭菜、云台、胡荽。如《风土记》所说可活动

五脏，是祈求健康的东西。

《荆楚岁时记》注引《庄子》说：“春日饮酒茹葱，以通五藏。”可见元日

食辛菜的传统由来已久。隋唐时代的孙思邈在《食忌》中说：“正月之节食五辛，

以辟厉气。”(《岁时广记》卷五91)而明代医药学家李时珍的《本草纲目》又

说：“元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之．取迎新之意．谓

之五辛盘。杜甫诗所谓‘春日春盘细生菜’是矣。”这种食辛盘迎新当是晚起的

意思。

敷于散：是一种中药，药方出自葛洪《炼化篇》，用柏子仁、麻仁、细辛、

干姜、附子等粉碎成末，用干净井水饮服。

却鬼丸：《荆楚岁时记》隋注讲的处方是：武都雄黄丹散二两，用蜡调和，

使之像弹丸一般，正月初一早晨，男的佩戴在左臂上，女的佩戴在右臂上。如此

鬼便会逃避的。不过《荆楚岁时记》说的却鬼丸是服食的，与注不同，可能佩戴

是后起的风俗。南朝梁的文学家庾肩吾《岁尽应制》中有“金簿图神燕。朱泥却

鬼丸”之句，说明除夕夜有准备却鬼丸的活动。司空曙《酬卫长林岁日见呈》有

“朱泥一丸药，柏叶万年杯”的诗句，反映了唐朝尚有此俗。

各人吃一个鸡蛋的习俗，在吴晋间的《风土记》中已出现。《风土记》说“正

旦，当生吞鸡子一枚，谓之练形”。练形是道家用语，指修炼形体，认为可以成

仙。生吃鸡蛋是为了长生。《太平御览》卷二九引《荆楚岁时记》说：“梁有天

下不食荤，荆自此不复食鸡子，以从常则。”即梁武帝信奉佛教，不再吞食属于

小荤的鸡蛋。

汤饼：是指古代凡小麦面制品用水煮的食品，后魏贾思勰《齐民要术》卷九

“饼法”中，讲了“水引馎饦法”，其中“水引”制法：“挼(ruó)如箸大，一

尺一断，盘中盛水浸，宜以手临铛上，挼令薄如韭叶逐沸煮。”馎饦“挼如大指

许，二寸一断，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。非直光

白可爱，亦自滑美殊常”。

可知水引和馎饦属于同一类型食品，只是水引似今面条，馎饦似今长揪皮。

其实宋人说的“年馎饦”是一句概括语，也包括了水引。北宋《岁