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检验计划、标准和法律法规培训考试试题

1.根据GB2761调制乳中涉及的真菌毒素限量指标是（）

A、黄曲霉毒素B1

B、黄曲霉毒素M1(正确答案)

C、展青霉素

D、赭曲霉毒素A

2.GB19644标准中微生物哪个项目执行三级采样标准

A、菌落总数

B、大肠菌群

C、双歧杆菌

D、A+B(正确答案)

3.

检验计划中要求同一生产日期和同一供应商到货原料，再次到货距上一次到货日期

超（）的原料检测标注项目

A、30天

B、45天

C、60天(正确答案)

D、半年

4.

新引入原辅料以及事业部范围内超过（）未使用的原辅料首批到货时要对全项进

行验证

A、半年

B、1年(正确答案)

C、2年

D、3年

5.GB2762-2017食品中污染物限量中规定了乳及乳制品的铅的限量要求是（）

A、0.3mg/kg(正确答案)

B、0.05mg/kg

C、0.5mg/kg

D、0.1mg/kg

6.以下关于奶粉成品批号“048EB0910”的说法正确的是（）

A、第一个0指的是品项代码

B、48指的是原粉厂家

C、09指的是产品生产月份

D、10指的是8列条机固定包装线号(正确答案)

7.GB19644-2010的标准中乳粉的理化指标说法错误的是（）

A、水分≤5%

B、杂质度≤16mg/kg

C、脂肪≥26%

D、蛋白质≥16.5(正确答案)

8.主要原料为生牛乳的企业，其生牛乳全部来自

A、企业自检自控的奶源基地(正确答案)

B、符合法定条件的生牛乳收购站

C、符合法定条件的奶农专业生产合作社

9.企业应对婴幼儿配方乳粉全项目检验能力进行验证，每年至少（）次

A、1(正确答案)

B、2

C、3

D、4

10.要求每个检验项目至少（）人以上具有独立检验的能力

A、1

B、2(正确答案)

C、3

D、4

11.依据GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》中9.5

同一品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验

，允许包装规格和包装形式不同的同一品项产品共用（）指标

A、常规理化(正确答案)

B、微生物

C、维生素(正确答案)

D、微量元素(正确答案)

12.GB2762-2017食品中污染物限量中规定了乳及乳制品哪些重金属指标要求（）

A、镉

B、铅(正确答案)

C、总汞(正确答案)

D、总砷(正确答案)

13.质量电子信息系统中设置的标准包括（）

A、国标(正确答案)

B、地标

C、内控(正确答案)

D、行标

14.4、GB4789.1中关于环境与设施的要求，描述正确的是（）

A、实验室环境不应影响检验结果的准确性(正确答案)

B、实验区域应与办公区域明显分开(正确答案)

C、实验室布局必须采用单方向工作流程,避免交叉污染

D、食品样品检验应在洁净区域进行,洁净区域应有明显标示(正确答案)

15.按照三级采样方案设定的指标，在n个样品中,下列说法正确的是（）

A、允许全部样品中相应微生物指标检验值小于或等于m值(正确答案)

B、允许全部样品中相应微生物指标检验值小于m值

C、允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值在m值和M值之间(正确答案)

D、不允许有样品相应微生物指标检验值大于M值(正确答案)

16.实验室从事检测的人员应（）

A、本科以上学历

B、食品、化学或相关专业专科及以上(正确答案)

C、具有相关检测工作经历8年以上

D、具有相关检测工作经历10年以上(正确答案)

17.实验室负责人应（）

A、食品、化学或相关专业本科及以上(正确答案)

B、食品、化学或相关专业专科及以上

C、具有3年以上相关技术工作经历(正确答案)

D、具有5年以上相关技术工作经历

18.应制定实验室人员培训计划，培训计划包括（）的培训

A、专业知识、专业技能(正确答案)

B、卫生健康知识

C、化学安全知识(正确答案)

D、防护、救护知识(正确答案)

19.

同一食品品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并

检验

对(正确答案)

错

20.

企业生产乳制品许可条件审查细则中规定，企业要具备三聚氰胺检验项目相关的检

验设备及能力，可以选择委托检验

对

错(正确答案)

21.

有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当