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校企合作开发教材建设项目

立项申请表

教材名称：咖啡专业系列教材

主编姓名：李灿佳、张海波、逯铮、李建忠、周妙贤、谭宏业

所属部门:管理系

申请日期：2014年9月

完成日期：2015年9月

二○一四年十一月

教材建设项目基本信息

教材名称咖啡专业系列教材——《咖啡基础》、《咖啡馆经营与管理》、

《咖啡制作与服务》

适用专业酒店管理（咖啡师方向)参考学时180

估计字数300千字每学期用书量300册

拟出版时间2015年9月拟出版印数2000册

主姓名张海波性别男职务教务助理

编职称讲师学位硕士专业背景旅游酒店管理

情主要的教学、科研经历

况李灿佳，教授、广东省人民政府督学、广东省特级教师、广州大学硕士研究

生导师。中国职业教育首批杰出校长、广东省名校长、广东省劳动模范.从事职

业教育工作近40年，是中国职教学会商科专业研究会副主任、广东省职业技术

教育学会副会长、广东省职教学会旅游专业指导委员会主任、广州市教育学会

副主任、广州市职教学会副主任。

1977年任广州第一师范学校革委会副主任，1984年至2012年任广州市旅游

商贸职业学校副校长、副书记、党总支书记、党委书记、校长。2012年至今任

广东创新科技职业学院副院长。

主要任教课程或工所在部门（行业企业）

工号姓名学历/职称

作岗位/主要工作岗位

研究生/教

0345谭宏业企业经营管理战略管理系

参授

0041张海波研究生/讲酒店管理概论，管理系

编

师

人0151逯铮研究生/讲前厅客房服务与管管理系

员师理,宴会设计

情0160李建忠本科国际贸易实务,企业管理系

经营与管理，

况

0398周妙贤本科酒水知识，咖啡制作管理系

与服务

立项依据（本课程在专业人才培养过程中的地位、作用,以及本教材

开发的必要性和可行性）

1。咖啡专业系列教材在专业人才培养过程中的地位及作用

咖啡专业系列教材目前是由《咖啡基础》、《咖啡馆经营与管理》、《咖啡制作与服

务》三本教材组合而成的，三本教材是集知识传授、经营管理、技能训练为一体的酒

店管理专业基础必修课,是为本专业学生开展咖啡相关知识技能学习、塑造咖啡文化，

传承咖啡知识和技能，为将来走上工作提供综合知识智力支持的专业教材.该教材还

将预计再编写两本——《点心与烘焙》、《咖啡饮品》.五本教材将成为咖啡专业的骨

干、核心教材