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酒店管理概论(专科必修)》2019-2020期
末试题及答案
1.20世纪初到20世纪40年代末，约50余年的饭店发展
时期是指哪个时期？
A。古代客栈时期B。大饭店时期C。商业饭店时期D。
现代新型饭店时期
答案：B
解析：根据题目中的时间范围和历史背景，可以知道这个
时期是指大饭店时期。
2.饭店等级制在欧洲国家较为普遍，使用“Al、A、B、C、
D”五级标准的是哪个国家？
A。法国B。意大利C。美国D。奥地利
答案：A
解析：根据题目中的等级制和标准，可以知道这个国家是
法国。
3.1978年XXX曾获诺贝尔经济奖，其代表作是哪本书？
A。《系统理论和管理》B。《工业组织：理论和实践》
C。《管理决策科学》D。《管理学》
答案：C
解析：根据题目中的时间和人名，可以知道这个人的代表
作是《管理决策科学》。
4.根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关
系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经
理的管理幅度一般是几人？
A。3人B。6人C。8人D。12人
答案：B
解析：根据题目中的公式和数据，可以计算出部门经理的
管理幅度一般是6人。
5.从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、
冷库、洗衣机、电视系统属于哪种设备？
A。关键设备B。重要设备C。基本设备D。普通设备
答案：B
解析：根据题目中的设备名称和分类，可以知道这些设备
属于重要设备。
6.饭店拥有几条不同的产品线，指的是什么？
A。饭店产品组合的长度B。饭店产品组合的深度C。饭
店产品组合的一致性D。饭店产品组合的广度
答案：D
解析：根据题目的描述，可以知道这是指饭店产品组合的
广度。
7.在一定的时间内进行激励的次数，指的是什么？
A。激励时机B。激励频率C。激励措施D。激励程度
答案：B
解析：根据题目中的描述，可以知道这是指激励的频率。
8.以下哪项不属于客房部的一次性消耗品？
A。茶叶B。卫生卷纸C。床上布件D。洗漱用品
答案：A
解析：根据题目中的选项，可以知道茶叶不属于客房部的
一次性消耗品。
9.康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱
好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的是
哪个原则？
A。原则性B。专业性C。协作性D。灵活性
答案：D
解析：根据题目中的描述，可以知道这体现了康乐服务的
灵活性。
XXX在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与
哪方面的关系？
A。前厅部B。财务部C。工程部D。公安及其他安全机
关
答案：D
解析：根据题目中的描述，可以知道饭店保卫部与公安及
其他安全机关有关系。
二、多项选择题
1.从中国饭店业发展历史看，饭店设施大致可以分为哪些
类型？
A。西式饭店B。中式饭店C。客栈旅店D。中西结合式
饭店
答案：B、C、D
解析：根据题目中的描述，可以知道饭店设施大致可以分
为中式饭店、客栈旅店和中西结合式饭店。
2.根据饭店企业形式分类，主要有哪些类型？
A。独立经营饭店XXXXXX
答案：A、B、D
解析：根据题目中的描述，可以知道饭店企业形式主要有
独立经营饭店、饭店集团和饭店企业集团。
3.饭店控制职能的类型主要有哪些？
A。预先控制B。过程控制C。现场控制D。反馈控制
答案：A、B、C、D
解析：根据题目中的描述，可以知道饭店控制职能的类型
主要有预先控制、过程控制、现场控制和反馈控制。
4.组织创新的方式主要有哪些？
A。机构创新B。人员创新C。技术
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