2023中国预制菜行业市场现状、发展概况、未来前景分析.pdfVIP

智研咨询发布：2023年中国预制菜行业市场现状、发

展概况、未来前景分析

一、经营情况

预制菜是经预加工而成。通常以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经多道预加工程序（筛

选、洗切、腌制、搅拌、滚揉、调味、成型）而成，并通过急速冷冻技术的保存和冷链运输方式最大

程度的保证产品的新鲜度。

随着居民生活节奏越来越快，消费者已经从最初满足于温饱，升级为追求高品质和方便快捷的饮食理

念。尤其是在疫情影响的叠加下，能满足新消费需求的预制菜成为了新的选择。从B端来看，国内餐

饮市场面临着后厨人工成本增加、物业租金提高等因素制约，而使用预制菜能够助力企业降本增效；

从C端来看，90、00后消费者做饭频率减少，越来越多的人通过点外卖或便利店即热食品的方式解

决一日三餐的问题，但外卖的卫生状况和食品安全难以得到保障，随着消费者对食品安全重视程度的

提升，工厂化、标准化生产的预制菜将成为消费者的选择之一。随着市场对预制菜需求越来越大，种

类要求越来越丰富，品质要求也越来越高，进一步推动预制菜市场空间持续扩大，消费总量不断增长。

预制菜产业链上游为初级农产品，受供需影响价格波动较大，其中肉类、蔬菜、米粮、调味品等原材

料占总生产成本的9成以上，因此其价格受上游原材料影响较大。目前我国肉类、蔬菜等供给充足，

行业竞争充分，在种植业上市企业有苏垦农发（米粮）、众兴菌业（菌类）、雪榕生物（菌类）、亚盛

集团（蔬菜）等，在肉类行业的上市企业有温氏股份（生猪）、正邦科技（生猪）、圣农发展（鸡肉）

等，此外还有獐子岛（水产）、加加食品（调味品）等相关上市企业，其中生猪、鸡肉等肉类企业受

价格影响毛利率波动幅度较大。

预制菜产业链相关企业（一）

行业企业主营业务相关产业经营情况

26.56%

34.0030.00%

21.19%

32.0015.06%16.26%20.00%

种植水稻、

小麦以及大30.0010.00%

苏垦农发麦等主要粮30.1631.5832.8031.76

28.000.00%

食作物2018年2019年2020年2021年

种植业营收（亿元）种植业毛利率

20.0027.85%23.91%27.60%30.00%

18.51%16.90%

20.00%