牛油果科普知识.pptxVIP

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目录一、牛油果的基本介绍二、牛油果的营养价值三、牛油果的功效与作用四、牛油果的选购与储存五、牛油果的食用方法

牛油果的基本介绍01

学名中文学名：鳄梨拉丁学名：PerseaamericanaMill.别称：油梨、樟梨、酪梨属樟科鳄梨属常绿乔木，是一种著名的热带水果,也是木本油料树种之一原产地：墨西哥和中美洲世界上最大的牛油果生产地：加利福尼亚州栽培最多的地区：美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴，还形成了墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群中国栽培地区：主要分布在广东（广州、汕头、海口）、福建（福州、漳州）、广西（南宁）、台湾、云南（西双版纳）及四川（西昌）等地分布区域种属基本信息

牛油果为肉质核果，成熟时果皮从黄绿色、红棕色到棕色，呈梨形或卵形，长约10～18厘米。果肉柔软，较薄，但可食率仍达70％～80％。形态特征种子很大，直径约3～5厘米，呈圆形或长椭圆形，生长在果实的中央。果肉种子

牛油果的营养价值02

牛油果的营养成分表（每100g）热量（KJ）673.9KJ水分（%）74.3%蛋白质（g）2g脂肪（g）15.3g碳水化合物（g）7.4g营养成分

营养价值多种食用植物纤维维生素(A、C、E及B族系列维生素等)蛋白质高含量矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)丰富的脂肪酸牛油果的果实是营养价值很高，包含上述几种营养元素。其中，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，营养价值堪比奶油，因此也有着“森林奶油”的美称。

牛油果的功效与作用03

降低胆固醇牛油果含有大量油酸，这是一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，从而达到降低胆固醇水平的目的。美容护肤牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。牛油果还可以切开作为面膜来消除眼袋。功效与作用

保护消化系统牛油果的纤维含量很高，因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。预防婴幼儿血管畸形牛油果是叶酸的良好来源。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的机率。功效与作用

牛油果的选购与储存04

看颜色别挑太青的，中等颜色，放几天颜色就会变深，等变深色后就可以吃了。如果买了深色的，须尽快吃掉，别放太长时间。看表皮牛油果的表皮是有小疙瘩的那种。但是挑选的时候也要注意观察，看看出现有没有破损以及割裂的地方，有的话就不选。摸摸看轻捏牛油果表面，有弹性的是比较好的。如果捏进去了没有弹出来，那就是老了的牛油果，不新鲜的牛油果不要买。看果柄牛油果上边有一个柄，如果拨开里面是黑色，那这个果子就是时间太长不新鲜了，不能选。如果里面是黄色就比较新鲜，可以选。看整体最后进行整体检查，看表面有没有出现腐烂变质的情况，如果轻捏没有大的坑，那就算是是新鲜的牛油果了，可以放心购买。选购

硬的牛油果可以放置很长时间。如果是硬的牛油果，想让它快些变软，就置于温暖处。如果想延缓变软，就置于阴凉处或冰箱内。储存

牛油果的食用方法05

直接食用将牛油果洗干净后去掉果皮和果核，切成小块就可以直接食用了，要耐心品尝，第一次吃可能会对味道不太习惯。做沙拉把牛油果切成细果粒，搭配自己喜欢果蔬，然后拌上沙拉酱或番茄沙司，就是一道美味又健康的牛油果沙拉了。涂在面包上把牛油果剖开，用小勺舀起，当作果酱在面包片涂抹均匀，根据自己的喜好再加上草莓酱或蜂蜜，口感就相当好了。做奶昔牛油果加上适当牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入搅拌机，搅拌成奶昔，非常受孩子和年经人的喜爱。食用方法

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