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学校食品安全和生活饮用水
卫生
学校的食品安全是当前社会普遍关注的问
题,特别是近两年,国内学校食堂已发生多起
重大食物中毒事故，中毒人数数千人，死亡
数十人。学校的食品卫生安全工作已引起各
级政府及卫生、教育部门的高度重视。为此，
近年来不少学校，积极导入国内外先进的管
理经验和管理体系，加强学校食品卫生管理。
学校食品安全和生活饮用水卫生
一、学校食品安全
2010年3月台州市政府发布《台州市百万学生饮
食放心工程实施方案》（台政办发[2010]17号），
决定从2010年开始，用五年左右时间实现五大工作
目标：一、校园食品源头可追溯、责任可追究；二、
食堂内部推行“五常法”管理模式，监管部门实施
“量化分级管理”，“五常法”管理达标率和“量
化等级”提升率逐年提高；三、校内商店经营管理
质量逐年提升；四、学校周边食品消费环境不断净
化；五、学校食品安全宣传教育面达100%，饮食教
育知识知晓率达90%，饮食教育行为达标率达80%。
学校食品安全和生活饮用水卫生
一、学校食品安全
2010年，全市实现校园食品可追溯率70%
以上；食堂“五常法”管理、校内商店放心
店改造、学校周边百米范围无证照食品整治、
学校食品安全宣传教育工作有计划有步骤地
开展试点工作，形成可持续发展、可推广的
工作经验。
学校食品安全和生活饮用水卫生
一、学校食品安全
2011年，全市实现校园食品可追溯率80%
以上；食堂“五常法”管理达标率30%以上，
食品卫生信誉度等级提升率：A级食堂达到6%
以上，B级食堂达到20%以上，C级食堂74%以
下；校内商店经营管理90%达到放心店要求；
学校周边百米范围无证照食品经营重点、难
点问题得到有效整治；学校食品安全宣传教
育面达40%，饮食教育知识知晓率达30%，饮
食教育行为达标率达20%。
学校食品安全和生活饮用水卫生
一、学校食品安全
2014年，全市校园食品可追溯率稳定在
100%；食堂“五常法”管理达标率60%以上；
食品卫生信誉度等级提升率：A级食堂达到
12%以上，B级食堂达到38%以上，C级食堂达
到50%以下；校内商店食品配送率达到100%，
经营管理100%达到放心店要求；学校周边百
米范围无证照食品经营整治工作长效机制进
一步健全；学校食品安全宣传教育面达100%，
饮食教育知识知晓率达90%，饮食教育行为达
标率达80%。
学校食品安全和生活饮用水卫生
一、学校食品安全
我区目前状况：
2009年，我区有设有食堂的学校及托幼
机构有161家，其中97家有卫生许可证，实
施可追溯（索证）制度的有54家，占55.7%（
2010年要求70%以上），食堂实施五常法管理
的有35家，其中正在实施的有10家，自查达
标上报的有10家，目前达标10.3%（2011年
要求达30%以上）；量化A级11家（包括待批6
家），占11.3%；B级22家，占22.7%（2011年
分别要求为6%和20%）。
学校食品安全和生活饮用水卫生
一、学校食品安全
近几年来常用的几种管理体系在我国学校
食品卫生管理中的应用情况：
1、食品卫生量化分级管理
2、五常法
3、HACCP(食品危害分析与关键控制点
学校食品安全和生活饮用水卫生
一、学校食
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