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利用食品中的化学元素进行安全检测

【摘要】食品安全问题已经成为二十一世纪里世界亟待解决的重大问题之

一，食品安全问题对消费者的健康有很大的影响。因为食物品种繁多，有毒有害

物质也就分为许多种类。利用食品中的化学元素进行安全检测需要大量的测试，

需要的进行检测的材料的质量非常小，样品中的浓度的样品通常是克的级别，甚

至是PG。此外，除了对送检材料本身的进行一些利用食品中的化学元素进行的

检测之外，对其衍生物或者降解产品的测定也是一条思路。因为食品安全问题涉

及面广且十分重要，所以对食品安全检验就要求使用更精确的测试方法，要使消

费者能够放心。

【关键词】化学元素；食品；检测

1.引言

1953年是对现代分子生物学来说具有重要意义的一年，在这一年艾森和克

里克发现了DNA分子的双螺旋结构。从那时候开始，现代生物学就进入了一个

新时代，在这个时代中，科学家们开始着手于生物大分子核酸的研究。1990，独

立的两个研究小组在科学期刊上《自然与特定的目标结合核酸的体外筛选》的研

究论文里，称这类核酸为适体，它从拉丁语分和希腊语的词缀部分中衍生出来，

中文译为“适当的”，“适”，或“DNA适体”。DNA这种脱氧核酸，它的适体的筛

选技术被称为“配体指数富集系统演化”，