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2024年酿酒理论知识考试题库200题(含各题型)
一、单选题
1.公司现在大茬入池酒醅使用浆水数量的原则是()。
A、平行不变水
B、梯度递减水
C、梯度增加水
D、逐渐减少
答案:C
2.上甑时,装入甑桶内的糟醅量要准确,上下不能超出正负()kg,这样才能保证配料准确。
A、10
B、15
C、20
D、25
答案:D
3.白酒的涩味物质主要来自于()化合物
A、醛类
B、醇类
C、酯类
D、酚类
答案:D
4.下列关于低温入窖的说法中错误的是()。
A、最佳入窖温度为18℃,北方由于气候原因,一般入窖温度控制在18~20℃。
B、入窖温度四季大致一样,无需
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