《S餐厅服务营销策略分析》8900字.docxVIP

山西大学商务学院本科毕业论文

6

6

山西大学商务学院本科毕业论文

S餐厅服务营销策略分析

TOC\o1-2\h\z\u一、引言 1

二、服务营销策略相关理论 1

（一）产品策略 1

（二）价格策略 2

（三）渠道策略 2

（四）促销策略 2

（五）物质环境策略 2

（六）人员策略 2

（七）过程策略 2

三、S餐厅的概况 2

（一）S餐厅简介 2

（二）S餐厅的经营理念 3

四、S餐厅服务营销策略应用现状 3

（一）多元化经营产品 3

（二）厚利经营的定价 3

（三）直接经营的渠道 4

（四）推陈出新的促销 4

（五）别具一格的物质环境 4

（六）德才兼备的人员 4

（七）独具特色的服务过程 4

五、S餐厅的服务营销策略存在的不足及改进建议 4

（一）餐厅服务营销策略存在的不足 4

（二）餐厅服务营销策略的改进建议 5

六、结语 6

参考文献 6

摘要：随着国家经济的发展，人们的收入水平逐渐提高，生活变好了，人们的消费观念就发生了变化，之前的省吃俭用在现在已经不多见了。城市发展节奏的加快让人们不得已经常在外就餐。由于社会在不断发生着变化，一直在进步，导致以人为本的理念慢慢应用在社会的各行各业，企业在进行营销活动过程中更加注重服务意识，与此同时，服务在人们心中的地位业越来越显著。企业在发展过程中发现了服务对于消费者的重要性，因此在本企业的营销策略中添加了服务营销策略。除此之外，企业还将其特色的服务运用到营销发展策略中，这样一来，本企业在与同行竞争中就会有压倒性优势。服务营销就是企业经过对消费者的需求进行调查研究，在消费者进行体验消费时。在现在的市场中，服务营销被广大餐饮商家所运用，因为它作为一种新的营销策略紧跟时代潮流，紧紧把握消费者需求，能够最大化吸引消费者，还将赢得消费者对企业品牌的赞赏和口碑宣传。本文根据服务营销策略的内涵叙述，以S餐厅为研究例子，针对S餐厅的服务营销策略进行分析，提炼出其应用方面的优势，还发现其在发展过程中的不足之处，针对性的提出建议，旨在促使S餐厅对它的服务营销策略继续完善，充分运用好服务理念，提高消费者对其品牌的认知度。

关键词：产品策略渠道策略促销策略人员策略

一、引言

在这个市场上销售的产品都具有同质化的时代，服务营销的应用正在成为各行各业为提高其企业竞争力的强有力手段。餐饮业对于服务营销的运用，主要是通过制定多种策略，运用餐厅的团体优势，将一切可利用的积极因素整合起来，实现餐厅现有资源的最大化配置。根据消费者的需求进行灵活应变的运用，充分满足顾客需求，以达到餐厅能够获得理想的收益。所以可以从一定程度上来说服务在现阶段商业发展中扮演着一个重要的角色。近些年来。我国的餐饮行业发展正在呈现一种上升的趋势，消费者在体验的时候不仅重视饭菜的口味，有时候更注重的是企业服务的水平，我国的餐饮行业虽然正在蓬勃发展，但是现阶段餐饮业的营销模式和人员管理方面的创新这两方面就需要不断的改进，以跟随时代潮流。由于我国的现代餐饮业兴起相对较慢，跟国际餐饮水平的差距还是巨大的。餐饮业是服务业的一种行业，企业服务质量的好坏跟其营销业绩存在着很大的联系，消费者追求的正是优质的服务体验感。对餐饮业来说，服务不仅仅是在顾客来消费时的那一小部分服务，它包括的是餐厅经营的整个流程，在餐饮业中占据着很重要的地位。社会的不断进步和消费者消费理念的升级，再加上人民收入水平高了，自然而然的消费能力就大了，且时代在变化，消费者在消费的过程中不乏会跟随时代潮流。消费者在体验时除了菜品的质量，更重要的是从消费过程中获得的体验是否能够充实其精神，得到精神上的满足。许多企业都在积极开展自己的服务营销，本文就以S餐厅为例，分析其服务营销策略。

二、服务营销策略相关理论

（一）产品策略

产品是市场营销中的一个重要因素，由于产品是消费者在消费时直接接触的东西，最能够体现企业的价值所在，好的产品会满足消费者的期待，提高消费者的购买欲望。同时，企业的收益也会随之增加，产品不仅包括实物还包括无形的服务，通过交换供给市场，满足消费者的需求和欲望。其中有形产品指的是产品本身，还有包括产品的质量，风格，品牌等方面。无形服务指的是一种能让顾客在进行消费体验的时候获得的一种精神上的享受，对企业产生信任，以及企业在营销后续对产品存在的问题给予顾客充分的解决办法。

（二）价格策略

价格策略是一种企业通过对消费者的需求进行调查研究，对产品的成本以及在销售过程中的成本进行成本分析，最终制定出一种不仅能够吸引大量消费者前来消费，而且还能够实现市场营销组合的营销策略。价格的制定关系着企业收益的多少，在定价过程中