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1概述

葡萄原产于欧洲地中海、黑海及其沿岸以及美洲。亚洲(中

国)有野生种。世界葡萄栽培历史约有5000年以上，是世界上栽

培最广的果树之一。据考证，葡萄分为亚洲原生群和美洲原生群

两大类，又细分为欧亚、东亚和北美三个种群。

主产国家为意大利、法国、西班牙、俄罗斯、美国、土耳其、阿

根廷等，80％以上为酿酒用，鲜食仅为10％左右。我国黄河、

长江流域和东北地区有原生种。

浙江葡萄栽培起步较晚，约有700多年栽培历史。

金华市是浙江葡萄的重点产区

葡萄除鲜食外，还可酿酒、制汁、制干、制罐等，历代视葡萄为

珍品，视葡萄酒为美酒。

2生物学特性

实生苗根系深，有垂直的主根1条外，根系

根

根也发达，而扦插或压条苗根系却较浅。

具攀缘性，由主干、主蔓、侧蔓、结果母枝

茎

茎和新梢组成，构成树冠骨架(骨干)。

葡萄蔓上的芽均为腋芽而无顶芽。在新梢上

芽

芽每芽具夏芽和冬芽各1个。

有单叶、互生，掌状，常五裂，也有三裂或

叶

叶全缘的，由叶片、叶柄和托叶组成。

花序属完全花类型。花很小，由花梗、花托、花

花序

和花萼、蜜腺、花冠、子房等组成，是蜜源植物

和花之一。

果穗由穗梗、穗轴和果粒组成。

果实

果实

对环境条件的要求

温度葡萄喜温，萌芽期为10～12℃；开花、生长和花芽分化期

为25～30℃(如低于15℃时，则不能正常开花和授粉受精)、浆果

成熟期为28～32℃(低于16℃或超过38℃，对浆果发育和成熟不利，

品质下降)。葡萄的有效积温因品种而异，即极早熟、早熟、中熟、

晚熟和极晚熟分别为2100℃、2500℃；、2900℃、3300℃、

3700℃以上。冬季需低于7.2℃，最好是0.6℃～4.4℃，1000～

2000小时才能结束自然休眠，若低温不足则往往不能通过自然休

眠，因而发芽不整齐，生长不良。

光照喜光果树，巨峰葡萄叶片光合作用最适宜的光照强度为2

．25万～4万勒克司。

水分

葡萄树体每生产1克干物质需水182毫升。土壤过湿或过干均

不利于树体正常生长，将削弱树势，降低产量，并诱发缩果病或

裂果等生理性病害。

土壤

葡萄对土壤适应性很强，除重盐碱和重粘土外，各种土壤都

可种植。但以土层深厚，疏松肥沃，地下水位低(2米以下)，通气

性好，pH值5～之间，富含有机质和石砾的粘质壤土及砂质壤土最

为适宜。

3主要品种

1特早熟品种

维纳斯

无核早红

京亚

京秀

绯红

凤凰51

2早熟品种

京玉里查马特

红双味

矢富罗莎京优

3中熟品种

藤稔高妻

巨