预防冬季呼吸道感染的食品安全措施.pptx

预防冬季呼吸道感染的食品安全措施汇报人：XX2024-01-29

CATALOGUE目录冬季呼吸道感染与食品安全关系选购安全食材与储存方法加工烹饪过程中注意事项合理膳食搭配提高抵抗力餐厅就餐时防护措施家庭聚餐时预防措施

01冬季呼吸道感染与食品安全关系

冬季气温低，空气干燥，人们易受凉感冒，同时室内通风不良，病毒易于传播，导致呼吸道感染高发。原因呼吸道感染可引起发热、咳嗽、喉咙痛等症状，严重时可导致肺炎、支气管炎等并发症，甚至危及生命。危害冬季呼吸道感染原因及危害

食用新鲜食品，避免过期变质食品对呼吸道的刺激和感染风险。保证食品新鲜合理膳食避免食品污染均衡膳食，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，增强身体免疫力，降低感染风险。注意食品加工过程中的卫生，避免食品受到细菌、病毒等污染，减少感染源。030201食品安全在预防中作用

误区一冬季多吃火锅等辛辣食物可预防感冒。实际上，辛辣食物会刺激呼吸道，增加感染风险。应适量食用清淡易消化食物。误区二冬季为了保暖，可以忽视食品卫生。实际上，冬季室内通风不良，食品易于受到污染。应注意食品卫生，保证食品新鲜。误区三感冒后应多吃鸡蛋、鱼等高蛋白食物补充营养。实际上，感冒后身体消化功能减弱，高蛋白食物难以消化，可能加重病情。应适量食用清淡易消化食物，如稀饭、面条等。常见误区及纠正方法

02选购安全食材与储存方法

03查看生产日期和保质期在购买包装食品时，应注意查看食品的生产日期和保质期，避免购买到过期食品。01选择外观完好、无破损的食材在购买食材时，应注意选择外观完好、无破损、无变色的食材，避免购买到已经变质或不新鲜的食品。02闻气味、尝口感对于某些食材，如水果、蔬菜等，可以通过闻气味、尝口感等方法来判断其新鲜程度和质量。选购新鲜、优质食材技巧

正确储存各类食材方法分类储存不同种类的食材应分类储存，避免相互污染。如肉类、鱼类等应放在冰箱中的底层，蔬菜和水果等应放在冰箱中的上层或保鲜盒中。控制温度储存食材时应注意控制温度，避免食品变质。如肉类、鱼类等应在0-4℃的低温下储存，蔬菜和水果等应在适宜的温度下储存。避免光照某些食材如绿叶蔬菜等应避免长时间直接光照，以免失去营养和变色。

在处理食材时，应注意将生熟食品分开，避免交叉污染。如切生肉的刀和案板应与切熟食的分开使用。生熟分开冰箱应定期清理和除霜，避免食品过期和变质。同时应注意将开封后的食品密封保存，避免污染其他食品。定期清理冰箱过期食品可能已经变质或被污染，食用后会对人体健康造成危害。因此应注意查看食品的生产日期和保质期，不食用过期食品。不食用过期食品避免交叉污染和过期食品

03加工烹饪过程中注意事项

定期清洗厨房用具、餐具和炊具，保持厨房环境整洁，减少细菌滋生。保持厨房清洁烹饪前要确保双手清洁，穿戴整洁的工作服或围裙，避免将细菌带入食物中。个人卫生处理生食和熟食的刀具、砧板等用具要分开使用，避免交叉污染。生熟分开保持厨房卫生和个人卫生习惯

煮熟煮透对于肉类、禽类、海鲜等食材，要确保煮熟煮透，避免食用未煮熟的食物。彻底加热确保食物中心温度达到70℃以上，以杀死可能存在的细菌和病毒。避免反复加热尽量避免反复加热食物，以免破坏食物中的营养成分和增加细菌滋生的风险。烹饪时彻底加热食物至适宜温度

检查调料保质期在购买和使用调料时，要注意检查其保质期和生产日期，避免使用过期调料。观察调料状态如果发现调料出现异味、变色、变稠等异常情况，应立即停止使用并丢弃。适量使用调料在烹饪过程中适量使用调料，避免过量添加导致食物味道过重或掩盖食材本身的味道。避免使用过期或变质调料

04合理膳食搭配提高抵抗力

柑橘类水果（如橙子、柚子、柠檬等）、草莓、辣椒、绿叶蔬菜等。坚果（如杏仁、核桃、腰果等）、植物油（如葵花籽油、玉米油等）、绿叶蔬菜等。增加富含维生素C、E等抗氧化物质食物摄入富含维生素E的食物富含维生素C的食物

优质蛋白质来源鱼肉、禽肉、蛋类、奶制品、豆类等。建议每日摄入量根据个人体重和活动量而定，一般成人每日每公斤体重需要1-1.5克蛋白质。适量补充优质蛋白质，如鱼肉、豆类等

成人每日饮水量应在1.5-2升之间，具体根据个人情况而定。饮水量的建议除了多喝水，还可以通过吸入蒸汽、使用加湿器等方式增加室内湿度，有助于保持呼吸道湿润。保持呼吸道湿润的方法多喝水，保持呼吸道湿润

05餐厅就餐时防护措施

选择环境整洁、通风良好的餐厅，避免拥挤、脏乱的环境。观察餐厅环境选择具有较高食品卫生等级的餐厅，确保食品安全。查看食品卫生等级选择使用新鲜、优质食材的餐厅，避免过期或变质的食品。了解食材来源选择卫生条件良好餐厅就餐

123在餐厅就餐时，尽量使用公筷公勺取菜，避免个人餐具直接接触公共菜肴。提倡使用公筷公勺不与他人共用餐具，减少交叉感染的风险。避免共用餐具确保个人餐具清洁卫