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2023年11月广西百色市田东县信访局编外聘用人员1人笔试历年高频考点-
难、易错点荟萃附答案带详解
一.单项选择题(共85题)
1.
粤菜中有一个说法，叫“嫩而不生，仅熟即可”，这要求厨师对每一种食材的品性_______，炒制的过程要眼疾手快，_______，绝不能拖泥带水，
只有这样，才能最大限度地_______食材的鲜味。
填入画横线部分最恰当的一组是：
A、如数家珍
一马当先
捕获
B、了如指掌
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