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2024年大学试题(大学选修课)-淮扬特色美食文化历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docx

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2024年大学试题(大学选修课)-淮扬特色美食文化历年高频考点试卷专家荟萃含答案

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第1卷

一.参考题库(共25题)

1.晚清，随着（）的改革，两淮盐商衰败下来。黄河渐渐北徒人海，运河水位降低，漕粮改由海运，昔日繁华之地渐形衰落。

A、水政

B、税收

C、制度

D、盐政

2.境内“漕河盐榷”之利皆失，经济萧条，饮食业一落千丈，饮食业者纷纷外出谋生，在厦门、上海、北平等地开设淮扬馆子。

3.春节吃饺子兴盛于明清时期的南方。

4.一般说来，羊肉入锅后要先煸炒（）分钟左右，然后放入少许淮山药、生姜、葱蒜、胡椒

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