一种可得然胶和TG酶制作的代餐及其制备方法.pdfVIP

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2024-02-24 发布于四川
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一种可得然胶和TG酶制作的代餐及其制备方法.pdf

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本发明涉及食品加工技术领域，尤其为一种可得然胶和TG酶制作的代餐及其制备方法，一种可得然胶和TG酶制作的代餐，包括如下质量份数的原料：复配蛋白75‑95份、抗性淀粉27‑42份、益生菌3‑10份、复配维生素8‑22份、可得然胶0.5‑2份、TG酶1‑3份、水1‑6份。本发明通过以大豆分离蛋白和蛋清蛋白作为为蛋白来源，两种优质蛋白配合使用更有利于机体的吸收利用，营养价值高，添加的TG酶和可得然胶，能够改善食品质构，使其在食用时具有极好的口感，同时添加的抗性淀粉，不仅具有可溶性食用纤维的功能，减少结

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117581992A

(43)申请公布日2024.02.23

(21)申请号202311743174.2A23L5/30(2016.01)

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