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2024年商业经济行业技能考试-FSMS食品安全管理审核员历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docx

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2024年商业经济行业技能考试-FSMS食品安全管理审核员历年高频考点试卷专家荟萃含答案

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第1卷

一.参考题库(共25题)

1.审核员在发现不符合项线索时可扩大抽样。

2.饲料产品的消费对象为畜禽类动物，因此本准则不适用于该类型的企业。

3.调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）

A、增加馅料的持水稳定性

B、防止脂肪酸败

C、防止微生物污染

D、防止酶褐变

4.下列危害中不属于生物危害的是（）

A、肉毒梭状芽孢杆菌

B、金黄色葡萄球菌

C、黄曲霉毒素

D、大肠菌群0157：H7

5.以下各点，可以判

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