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本发明公开了一种黑果腺肋花楸脱涩果酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的黑果腺肋花楸脱涩果酱主要由以下重量份的物质制成：黑果腺肋花楸果35～45份、柿子10～20份、糖15～25份、柠檬汁2～4份。相较于市售果酱，本产品未添加增稠剂，最大程度的保留了黑果腺肋花楸和柿子原本的风味；利用成熟柿子中含有的过氧化物酶和多酚氧化酶巧妙的分解了黑果腺肋花楸果中的涩味物质；在含糖量低于市售产品的情况下，口感依然较好，并且添加了柠檬汁，既增加了维生素C的含量又能有效保护果酱的颜色。既能推动黑果腺肋花楸相
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117581975A
(43)申请公布日2024.02.23
(21)申请号202311531206.2A23L5/20(2016.01)
(22)申请日2023.11.1
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