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本发明公开了一种具有坚果香气的油茶籽油的制备方法，包括以下步骤：1)油茶籽壳与油茶果预处理，得到发酵底物；2)制备含油茶籽壳和油茶果的发酵培养基；3)酵母菌发酵：将酵母菌接种至发酵培养基中进行发酵，发酵时间为36‑42h，得到发酵产物；4)酶解发酵：向发酵产物中加入葡萄糖氧化酶进行酶解脱糖处理，酶解脱糖处理时也伴随着酵母菌的继续发酵，且酶解脱糖处理时间为24‑30h，得到发酵酶解液；5)冷榨：将发酵酶解液进行干燥、蒸制后冷榨，得到油茶籽油。本发明先采用酵母菌发酵然后再采用葡萄糖氧化酶酶解的方法，
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117586825A
(43)申请公布日2024.02.23
(21)申请号202311825033.5
(22)申请日2023.12.27
(71)申请人湖南金浩粮油工业
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