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- 2024-02-24 发布于四川
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本发明公开了一种高抗性淀粉小麦粉及其制备方法。所述制备方法包括：对小麦粉依次进行压热处理、中等磁场辅助的酶解处理；对经酶解处理的小麦粉进行微波辅助的增韧处理，制得小麦粉浆，最后进行温度循环老化处理，制得高抗性淀粉小麦粉。本发明采用压热结合中等磁场辅助酶解法处理小麦粉以提高直链淀粉含量，再进行微波辅助增韧处理促进淀粉链的重新排列，最后采用温度循环老化处理加速淀粉的回生；所制备的高抗性淀粉小麦粉抗性淀粉含量高，消化率低，具有降血糖、降血脂的功效，可作为一种优质辅料添加到各类功能性食品中，且整个制备过
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117581962A
(43)申请公布日2024.02.23
(21)申请号202311779416.3
(22)申请日2023.12.21
(71)申请人合肥工业大学
地址230000
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