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山药采后生理及贮藏技术研究的中期报告

一、研究目的

本次研究旨在探究山药采后生理特征及贮藏技术，为提高山药商品化质量、延长货架期提供科学依据。

二、研究方法

1、山药采收

在研究过程中，选取性状良好、无病虫害的山药进行采收。采收后，将山药表面的泥土和杂质清除干净，晾晒至表皮干燥。

2、山药品质评估

对采收的山药进行品质评估，包括外观形态、外观色泽、口感等指标，评定山药的商品化质量。

3、山药生理特性研究

采用生理生化分析方法，测定山药在不同贮藏条件下（温度、相对湿度、通风条件）、不同贮藏时间内的呼吸强度、可滴定酸含量等指标，探究其采后生理变化规律。

4、山药贮藏技术研究

根据研究结果，结合已有文献，探究适宜的山药贮藏技术，包括温度、相对湿度、通风条件、贮藏期长短等。在研究过程中，分别采用常温贮藏、低温贮藏、常温+覆盖保鲜膜、低温+覆盖保鲜膜等方法，比较各种贮藏条件下山药的商品化质量变化，探究适宜的贮藏方案。

三、研究进展

目前为止，已经完成了山药采收和品质评估工作，初步探究了山药在不同贮藏条件下的生理生化变化规律。

根据实验结果，发现山药贮藏温度越低、相对湿度越高，其呼吸强度会逐渐减弱，可滴定酸含量逐渐下降，商品化质量得到保障。目前正进行低温+覆盖保鲜膜贮藏和常温+覆盖保鲜膜贮藏的对比试验，以进一步确定山药最佳的贮藏方案。

四、下一步工作计划

1、完成低温+覆盖保鲜膜贮藏和常温+覆盖保鲜膜贮藏的对比试验

2、探究山药贮藏期长短、通风条件对商品化质量的影响

3、进一步研究山药采后生理特性，为制定山药贮藏技术提供更多科学依据。