2023年酱腌菜行业市场分析.docx

2023年酱腌菜行业市场分析

酱腌菜行业定义

酱腌菜是指以颖蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，承受不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。

酱腌菜行业主要产品分类

酱腌菜包括酱菜和腌菜。按加工方式不同，酱腌菜可以分为以下几类：

1、酱渍菜，以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱渍加工而成的蔬菜制品，如酱菜瓜、酱黄瓜、酱莴笋、酱姜、酱什锦菜、酱八宝菜等。

2、盐渍菜，以蔬菜为原料，用食盐盐渍加工而成的蔬菜制品，如干菜笋、咸香椿芽等。

3、酱油渍菜，以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱油浸渍加工而成的蔬菜制品，如北京辣菜、榨菜萝卜等。

4、糖渍菜，以蔬菜咸坯，经脱盐