接触有毒有害物质人群的营养.pptVIP

第1页，课件共31页，创作于2023年2月有毒有害物质的种类：重金属铅、汞、镉等；卤烃类：四氯化碳、三氯甲烷、氯化氢芳香类：苯；有机磷和有机氯等杀虫剂；矽尘、煤尘、棉尘；第2页，课件共31页，创作于2023年2月有毒、有害物质在体内的代谢：有毒有害物质肝脏胆汁、尿液排泄结合谷胱甘肽第3页，课件共31页，创作于2023年2月影响体内解毒酶活性的因素：蛋白质营养状况：提高对毒物的耐受性；调节解毒酶的活性；增强解毒能力；增加含蛋氨酸丰富的蛋白质摄入；第4页，课件共31页，创作于2023年2月VC营养状况：氧化还原作用，清除自由基，免受氧化损伤；使谷胱甘肽处于还原状态；提供羟基，利于毒物的羟化解毒；第5页，课件共31页，创作于2023年2月VE和其他抗氧化剂：清除自由基；维持生物膜的稳定性；第6页，课件共31页，创作于2023年2月高脂肪膳食：对于脂溶性毒物，脂肪供热比大于30％时，可导致毒物蓄积增加；对于非脂溶性毒物，适当增加磷脂摄入比重，可以提高解毒酶的活力，促进毒物的转化和排泄；第7页，课件共31页，创作于2023年2月1、铅作业人群的营养和膳食铅及其化合物主要存在于冶金、蓄电池、印刷、陶瓷、玻璃、油漆、染料等行业。铅作业的危害主要是可以通过消化道和呼吸道进入人体，蓄积在体内，主要以不溶性正磷酸盐沉积在骨骼系统中