2018-2023年药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）考试历年难、易错考点题库含答案.docxVIP

2018-2023年药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）考试历年难、易错考点题库含答案

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第1卷

一.参考题库(共20题)

1.

一些生产企业为了提高面粉白度，增白剂过氧化苯甲酰的使用量严重超标。（难度：2）

2.

()会导致灰婴综合征（难度：4）

3.

Rotavirus描述错误的是（）(难度：3)

A、人类、哺乳动物和鸟类腹泻的重要病原体

B、一种从温和到严重的疾病，有一些表征像是呕吐，水状腹泻，以及低程度的发热

C、在症状发生前大约会有两天的潜伏期

D、A型轮状病毒易发生在儿童和成年人

E、B型病毒易发生在儿童和成年人

4.

有关丙烯酰胺描述错误的是()(难度：3)

A、游离天冬氨酸与还原糖是生成丙烯酰胺的原料

B、发生Maillard反应生成丙烯酰胺

C、咖啡随着储存时间延长，丙烯酰胺含量会增加。

D、丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热烹调过程中形成。

E、水含量也是影响其形成的重要因素

5.

有关食品中汞污染叙述错误的是？(难度：1)

A、汞主要蓄积于鱼体内的脂肪组织中

B、有机汞较无机汞在人体类的吸收效率高

C、人体吸收的汞可随血液循环到达人体的全身组织、器官

D、甲基汞主要侵犯人体的肝肾组织

E、甲基汞能通过胎盘屏障引起胎儿损伤，导致胎儿先天性汞中毒

6.

Salmonellaspp.污染后食物中毒的表现