原创力文档- 1、本文档共3页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
分类名称：食品安全管理编号：FS-00-00-00-009版本：2015-01
批准人麦国平职务副总经理
发布文号
发布日期2015.08.01生效日期2015.08.01
1目的
为了明确食品安全外程的对食品安全风险进行评价，特制定本作业指导
书。
2适用范围
本作业指导书适用于所属单位有陆地食品采购、、配送的食品安全外包
过程的控制。
3编制依据
3.1《内控管理体系管理手册》
（2015-01）
3.2《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》（GB/T22000-2006）
3.3《食品安家标准—食品经营过程卫生规范》（GB31621-2014）
4释义
无
5职责
5.1维修部门负责移动冷藏箱、干货箱维修及作业场地冷藏、冷冻温度的、调
试等工作。
5.2配送部门负责车辆外包管理等过程。
5.3所属单位负责监督检查等工作。
6要求
6.1管理原则
6.1.1合规性原则：符合国家有关食品安全及标准；
6.1.2时效性原则：本作业指导书随国家、上级公司、政策、标准的变更以及
本公司的实际情况的变化，及时予以修订。
6.2管理范围
第1页共3页
本作业指导书覆盖了公司食品安全外程的管理。
6.3管理内容
本作业指导书包括了食品安全外程的维修、温控作业、车辆作业等
内容。
6.4工作要求
6.4.1维修保养、温控作业
6.4.1.1对承包商资质、人员资质进行考核，并且每年要进行一次总体评价。
6.4.1.2依照《移动冷藏箱、干货箱维修保养》（不定式）对移动冷藏箱、干
货箱进行除锈、刷漆等作业，作业时要在维修车间进行操作，防止交叉污染。
6.4.1.3承包商人员进行培训。包括但不限于以下内容：岗位职责、维修车间管理
制度、设备安全操作规程等相关内容。
6.4.1.4承包商人员每天装箱前对移动冷藏箱运行调试、提前制冷，使移动冷藏箱
达到冷藏3-5℃左右、冷冻-18℃，方可装箱。冷藏箱车辆前，检查移动冷藏
箱制冷能力是否达到冷藏3-5℃、冷冻-18℃，温度达到后方可拔电。记录填写到
《FS-00-00-00-010-C02移动冷藏箱、干货箱出海运行保养记录》。
6.4.1.5移动冷藏箱、干货箱出海返回后，必须进行检修、保养（检修、保养内容
依据当年合同签订条款执行），填写《FS-00-00-00-010-C02移动冷藏箱、干货箱
出海运行保养记录》。
6.4.2车辆作业
6.4.2.1对承包商资质、人员资质进行考核，并且每年要进行一次总体评价。
6.4.2.2车辆需对运载箱体进行打捆固定。
6.4.2.3在车辆作业中，车速保持在40km/h以下，时间少于40分钟。
6.4.2.4配送员负责随车押送，对承包进行监督。
6.4.3外程涉及HA和操作性PRP管理的，按照《FS-00-00-00-006（01）HA
作业指导书（采购）》和《FS-00-00-00-005（01）操作性PRP作业指导书（采
购）》有关要求执行。
6.4.4监督检查
所属单位每季度按照公司《QHSE-01-23FSQHSE绩效监视测量管理办法》要求，
对所有外程进行检查，并填写相关记录。
7附则
第2页共3页
7.1本作业指导书由配餐公司安全生产部负责解释,生效日期2015年08月01日。
7.2原《内控管理体系》相关作业指导书于2015年07月31日废止。
8附件
无
【正文结束】
文档评论（0）