2023年西式面点师(中级)模拟试题(含答案).docx

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2023年西式面点师〔中级〕模拟试题〔答案版〕

1、【单项选择题】以下中说法错误的选项是。〔D〕A、觉察通风设备运转不正常，应先断电

B、通风系统应具备自动保护功能C、转动的设备要有完善的防护

D、全部的通风设备应有警示标志

2、【单项选择题】蛋清类饼干具有松软香甜，入口易化，养分丰富，的特点。〔A〕

A、本钱低廉B、高档

C、精巧

D、便于携带

3、【单项选择题】谷类在正常的贮存期内，的含量不会发生变化。

〔D〕

A、微生物B、维生素C、水

D、矿物质

4、【单项选择题】在以下制品制作中要用到干果馅料的是。〔C〕A、水果排

B、苹果塔

C、圣诞布丁

D、奶油