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济宁市“技能状元”职业技能大赛

—第一届山东省职业技能大赛济宁市选拔赛暨2023年度职业技工院校学生教师职业技能竞赛烘焙（世赛）项目

技术文件

第一届山东省职业技能大赛济宁市选拔赛

暨2023年度职业技工院校学生教师职业技能竞赛组委会

2023年4月

目录

TOC\o1-3\h\z\u16645一、技术描述 1

（一）项目概要1

（二）选手的竞赛能力要求1

（三）选手需要掌握的基本知识要求1

31638二、竞赛试题及评判标准 2

25415（一）竞赛模块 2

17527（二）试题（样题） 2

31954（三）评判标准 3

4589四、竞赛细则 5

25157（一）竞赛流程 5

9137（二）竞赛方式 5

25540（三）项目特别规定 5

887五、赛场、设施设备等安排 7

（一）基础设施要求7

32200（二）硬件设备要求 7

22279（三）赛场原料清单 7

13671（四）赛场器具清单 7

21471六、安全、健康规定 8

（一）选手安全防护措施要求8

9182（二）有毒有害物品的管理和限制 8

（三）医疗设备和措施9

26908（四）赛场安全保障 9

4962（五）安保工作要求 9

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