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2024年自助餐厨师岗位职责

篇：自助餐岗位职责自助餐岗位职责

1．开餐前，带领和指挥服务员完成各项开餐前的打算工作；

摆台并检查台面是否标准，即干净、美观、规范，包房整体氛围要好。

督导并完成自助餐厅备餐间清洁工作，保证各瓷器、玻璃器皿干净无破损，桌椅及其它用具干净、完好；2．依据客人需求常常更换菜品及烹饪方法、满意客人需求；

3．确保自助餐员工根据服务程序与标准为客人服务，督导员工为客人供应高质量、高效率的服务；

4、全面限制本服务区域的客人用状况，刚好解决客人所提出的问题，妥当处理客人投诉，并记录在案，如超越自己权限、实力范围需刚好向上级汇报；

5．自助餐营业时间结束后，做好收尾工作，全面检查餐厅摆台是否标准，卫生是否达标，是否存在平安隐患，仔细填写交班本；6．常常征求客人看法并刚好上报厨师长以便做出调整；

7．严格实行《卫生责任制》、《平安责任制》，杜绝一切事故的发生；8．每周最少和洗浴负责人沟通一次，了解驾驭客人动态；

9．带领员工搞好培训，并对员工进行绩效评估，向主管提出奖惩建议；

10、以上规定按服务标准严格执行由厨师长和洗浴部负责监督，如有违反规定者按《酒店的规章制度》处置。 、曲江生态花园酒店

第2篇：自助餐岗位职责自助餐领班岗位职责：

检查本班组员工仪容仪表及出勤、布置工作任务，进行合理分工，并督导服务员的工作。

开餐前，带领和指挥服务员完成各项开餐前的打算工作。

（1）摆台并检查台面是否标准，即干净、美观、规范，包房整体氛围要好。（2）督导并完成餐厅清洁工作，保证银器、瓷器、玻璃器皿干净无破损，桌椅及其它用具干净、完好。（3）补充服务台内的餐具及用具。（4）按预订要求摆好宴会餐台。

了解当日厨师长举荐及厨房供应状况，与备餐间、厨房亲密合作。

对特别客人及重要客人赐予关注，介绍菜单内容，举荐特色菜点，并回答客人的问询。

确保服务员根据服务程序与标准为客人服务，督导员工为客人供应高质量、高效率的服务。

严格要求自己，以身作则，营业繁忙时带头为客人服务。

面限制本服务区域的客人用状况，刚好解决客人所提出

的问题，妥当处理客人投诉，并记录在案，如超越自己权限、实力范围需刚好向上级汇报。

了解客人姓名及特别要求，同客人建立良好的关系，争取回头客。

餐厅营业时间结束后，做好收尾工作，全面检查餐厅摆台是否标准，卫生是否达标，是否存在平安隐患，仔细填写交班本。

负责餐厅用餐、用品的补充并填写领用单。

严格实行《卫生责任制》、《平安责任制》，杜绝一切事故的发生。12．加强与下属员工的沟通，了解员工的思想动态。

带领员工搞好培训，并对员工进行绩效评估，向主管提出奖惩建议

努力学习餐饮服务与管理学问，不断提高个人的业务水平和工作实力。

完成经理交办的其他工作。

服务员的岗位职责：1、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具（夹、勺等）打算好；2、摆前与厨房核对出餐菜单，并打算好相应菜牌，如有缺少的菜牌立刻报告当班领班

3、当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不相识的菜肴，需立刻询问厨师，不得随意揣测凭想象摆菜牌；

4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具；

5、开具后，依据客人用餐状况刚好添加自助餐台运用的各种餐具，尤其是碗、杯具；

6、在剩余杯具数量不多的状况下，立刻收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完全部的杯子才想起做以上工作；

7、原则上自助餐台上所运用的各类餐具规格应一样，假如不是的确不够用的状况下，各种杯具碗碟不得混用；

8、用餐高峰期刚好清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的整齐；

9、刚好清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危急；

10、在客人取餐期间为客人打开锅盖，做适当的介绍，并为客人递送碗碟、餐具；11、在条件允许的状况下，尽可能地帮助拿食品较多的客人将食品送到桌上；

12、随时视察客人用餐的状况，刚好通知厨房添加菜肴；

13、随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有水，酒精膏是否正常燃烧；14、收餐时间到时，请看区域服务员帮助询问客人是否可以收餐，确认后才可通知厨房收餐，同时将全部服务餐具收下送洗碗间洗涤；

15、用抹布细致擦拭自助餐台，以及一些有汤汁洒落的地方，更换已脏的将饰布；16、打扫干净台面后，将下一餐所须要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置，并将洗净的服务餐具收好。

第3篇：自助餐岗位职责自助餐各岗位职责自助餐领班岗位职责：

检查本班组员工仪容仪表及出勤、布置工作任务，进行合理分工，并督