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摘要
摘要
D-塔格糖作为一种新型功能性代糖，因具有特殊生理功能而被广泛用于食品、药
品和化妆品等领域。随着近年来市场需求量的增加，生物酶法合成D-塔格糖因具备清
洁、低碳和催化特异性强等优势，逐渐成为研究的热点。以乳糖为底物，利用β-半乳
糖苷酶和L-阿拉伯糖异构酶复配制备D-塔格糖具有原料成本低，副产物少的独特优势成
为目前工业生产的主要方法。其中L-阿拉伯糖异构酶的催化性能是决定D-塔格糖产量的
关键要素。
本
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