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案例1 氨基酸发酵（谷）——【发酵工程】.pdf

案例1 氨基酸发酵（谷）——【发酵工程】.pdf

    第十章氨基酸发酵工艺学

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    第一节氨基酸发酵生产概论

    氨基酸发酵是典型的代谢控制发酵，由发酵所生成

    的产物——氨基酸，都是微生物的中间代谢产物，它的

    积累是建立在对微生物正常代谢的抑制。在脱氧核糖核

    酸(DNA)的分子水平上改变、控制微生物的代谢，使有

    用产物大量生成、积累。

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