肉品品质检验的基础知识.pptVIP

关于肉品品质检验的基础知识第1页，课件共35页，创作于2023年2月屠宰场的卫生要求一、建厂的卫生要求1、厂址选择要求：①远离供水水源和自来水取水口，位于城市主导风向的下风侧；②排水口应接入城市污水管网或允许接纳水体；③周边有良好环境卫生；④具有符合条件的电源和水源，且交通方便。第2页，课件共35页，创作于2023年2月2、总平面布置①应划分生产区和非生产区；②生产车间必须满足生产工艺和卫生要求，严格分开清洁区和非清洁区；③无害化处理间、废弃物集存处、污水处理站、锅炉房等应在主导风向的下侧，远离清洁区和分割车间。第3页，课件共35页，创作于2023年2月3、环境卫生①厂区路面、场地平整，无积水，主要场所宜硬化处理；②厂区周边及道路两宜绿化；③污染物排放要符合国家标准；④有相配套的清洗、消毒设施。第4页，课件共35页，创作于2023年2月二、主要生产设施的卫生要求1、一般规定①有与生产规模相适应的建筑面积和设施；②地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，其表面应平整无