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南段三维项目炊事、后勤岗前安全培训试卷.doc

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    南段三维项目炊事、后勤岗前安全培训试卷

    一、判断题(每题2.5分，共55分）

    1.打开蒸箱门时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出物品。

    对(正确答案)

    错

    2.《食品卫生法》规定，食品生产经营人员每年必须进行健康检查。

    对(正确答案)

    错

    3.餐具使用前必须清洁消毒并保洁，或使用符合卫生要求的一次性餐（饮）具。

    对(正确答案)

    错

    4.食物保存在冰箱中，冰箱内环境比较清洁，食物不会变坏。

    对

    错(正确答案)

    5.采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批产品的检验合格证或化验单。

    对(正确答案)

    错

    6.消毒柜消毒完毕须停机20分钟后方可取用餐具，以免烫伤。

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