天然食品防腐剂的提取、表征及性能评价的任务书.docxVIP

天然食品防腐剂的提取、表征及性能评价的任务书

任务书：

背景：

现代食品加工技术使用大量防腐剂以延长食品的保质期和防止细菌滋生，但一些人对化学防腐剂存在过敏和疑虑。天然食品防腐剂具有抗菌、防腐效果，且对人体无害，因此越来越受欢迎。本研究的目的是提取、表征、性能评价天然食品防腐剂。

任务：

1.调研现有的天然食品防腐剂，包括来源、成分、特性和应用。

2.选择一种或几种常见的天然食品防腐剂，使用适当的方法提取和纯化。

3.通过化学和物理方法（如色谱、质谱）分析提取的天然食品防腐剂的结构和特性。

4.考察天然食品防腐剂的抗菌、防腐性能，包括最小抑菌浓度、最小杀菌时间和保质期等参数。

5.比较天然食品防腐剂和化学防腐剂的性能差异，评价其应用前景。

6.撰写实验报告，总结提取、表征和性能评价天然食品防腐剂的过程和结果。

要求：

1.熟悉天然食品防腐剂的提取和表征方法。

2.具备化学和物理分析仪器的使用经验，如色谱、质谱等。

3.熟悉抗菌、防腐性能评价方法，能够对实验结果进行定量分析。

4.撰写清晰、准确的实验报告，包括实验设计、方法流程、结果分析和结论推导。

5.认真细致，具备良好的沟通和团队合作能力。