【哥老官-质安部】食安知识调研.doc

【哥老官-质安部】食安知识调研

一、判断题

1.标准佩戴网帽:戴网帽应遮住所有头发、包裹住耳朵。

A.对(正确答案)

B.错

2.厨房区域不允许设置药箱，药箱放在办公室或者吧台;手受伤需贴创可贴，才可接触食品、食品工器具、餐具等;

A.对

B.错(正确答案)

二、选择题

3.员工指甲从手背看，露白部分不超过________毫米，不涂指甲油。

A.0.5

B.1(正确答案)

C.1.5

D.2

4.食品储存须离地离墙__________厘米

A.5

B.8

C.10(正确答案)

D.12

5.冷藏冰箱的温度需保持___________℃,冷冻冰箱的温度需保持___________