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摘要
摘要
草莓是一种深受消费者喜爱的水果，其色泽鲜艳、芳香柔软，汁水丰富，甜酸适口，
具有丰富的维生素、多酚、矿物质等营养物质。草莓采后呼吸代谢旺盛，又因其果皮软
薄，容易发生失水皱缩、营养风味损耗和受微生物侵害引发的腐烂变质等不利变化。磁
场作为一种新兴的物理场辅助保鲜技术，由于其具有非接触、无污染、作用温和、生物
相容性好的特点在高果蔬的贮藏品质方面受到越来越多的关注。本研究采用不同强度
的磁场（0mT、2mT
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