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《食品包装学》试题库

一、名词解释：

1、包装2、食品包装3、绿色包装4、贴体包装5、泡罩包装6、热收缩包装

7、热成型包装8、防潮包装9、真空包装10、无菌包装技术11、透湿度

12、标签13、定向拉伸塑料薄膜

二、填空：

1、包装的功能有四个方面，分别是 、 、 和

。

2、纸和纸板具有一定的强度，它的强度大小主要决定于 、 、 、 及 。

3、纸与纸板可分为 和 两种规格， 只要求宽度。

4、瓦楞纸板是由（ ）与（ ）粘和而成，瓦楞的形状一般可分为

（ ）、（ ）、（ ）三种，楞形直接关系到瓦楞纸板的（ ）和（ ）性能。

5、瓦楞纸板的楞型有（ ）、（ ）、（ ）和（ ）四种，它们是根据（ ）分类的。

6、按照国际纸箱箱型的标准，基本箱型一般用（ ）位数字表示。

7、在确定纸箱裁片尺寸时，取纸箱所要求的（ ）及（ ）作为计算的基础。

8、纸袋多采用（ ）或（ ）方式封口。

9、衬袋箱外包装是（ ）内衬（ ），主要用于浓缩果汁的（ ）包装。

10、高分子聚合物在不同的温度下，分别呈现出（ ）、（ ）、（ ）三种物态。

11、在目前所有的单一塑料薄膜中，（ ）的水蒸气、气体、脂肪和气味物质，密封性能最好。

12、经过定向拉伸的薄膜，其（ ）、（ ）、（ ）等都有很大的提高。

13、K涂膜一般采用各种（ ）作基材，目前常用的涂布基材为（ ），

K涂指的是涂（ ）。

15、复合软包装材料的复合工艺主要有（ ）、（ ）、（ ）三种。在多层复合软包装材料中，常将（ ）层做最内层。

16、软塑包装容器的封口方式有（ ）、（ ）、（ ）等。

塑料薄膜的成型加工方法有 、 、 、 。

塑料瓶成型工艺方法 、 、 、 等。

食品热收缩包装工艺一般包括 、 、 、四步。

热成型加工方法 、 、 。

软罐头最常见的三层基材复合为 。

马口铁镀锡方法有 、 两种。镀锡量的大小表示镀锡层的 ，如1磅/1基准箱的镀锡量标号为 。

杀菌和冷却时采用反压，以防。24.两片罐有 、两种成型工艺，啤酒和含气饮料用的是金属两片罐中的罐。25.某金属圆罐，内径153.0mm，外高267.0mm，其编号为。26.某金属圆罐，内径52.5mm,外高39.0mm，其编号为。两片

杀菌和冷却时采用反压，以防

。

24.两片罐有 、

两种成型工艺，啤酒和含气饮料用的

是金属两片罐中的

罐。

25.某金属圆罐，内径153.0mm，外高267.0mm，其编号为

。

26.某金属圆罐，内径52.5mm,外高39.0mm，其编号为

。

金属罐装果蔬汁饮料，罐内壁涂 涂料。

玻璃容器易破碎，其破碎的原因主要有 、 、

三种。为了防止玻璃瓶装啤酒的破碎、爆炸，玻璃瓶采用标有字母 的瓶。

30.玻璃罐颈上有4

30.玻璃罐颈上有4条不连续的螺纹线，其旋转式盖有

个盖爪，罐盖用

制成，这种盖子的特点是

。

31.玻璃容器的内压强度与 、

、

有关，

形截面玻璃容器能承受的内压强度最高。

33.奶油的包装，关键是、。

33.奶油的包装，关键是

、

。

34.饼干的包装，关键是

、

、

。

35.鲜蛋的包装，关键是

、

。

36茶叶的包装，关键是

、

、

、

根据食品计量精度要求不同，可将食品充填技术分为 、 、三种。

容积充填法要求被充填物料的 稳定。因此，在进行充填时，多采用

、 、 等方法使被充填物料压实而保持稳定的 。

计数充填法常用于 、 、 状食品的计量充填，要求单个食品之间 。

白酒和葡萄酒采用 灌装方法。

果蔬汁采用 灌装方法。

汽水、啤酒采用 灌装方法。

灌装机常用的定量方法： 和 。

无菌包装材料和容器杀菌方法有 和 。

无菌包装系统和设备杀菌处理采用 清洗系统。

温湿度变化与防潮包装有很大的相关性，面包在包装前要先 。

47.新鲜肉的充气包装，各气体比例为

。

48.罐装奶粉、咖啡，充以

%的

气。

49.包装“定位”设计的三要素

、

、

。

50.商标标志在包装设计中与

、

、

紧紧地联

系在一起，共同构筑了包装装潢设计的主体形象。

51.包装印刷方法 、 、 、 。三、判断：

软木塞只能用于刚性容器。

菠菜可以用马口铁罐作为包装容器。

水产品可以用马口铁罐作为包装容器。

巧克力、冰淇淋可以采用收缩薄膜袋包装。

与空玻璃容器相比，充满食品的玻璃容器抗破碎强度要高一些。

玻璃容器不能作为冻藏食品的包装。

7..高分子聚合物的结晶性与分子结构和机械拉伸有关。

三片罐比两片罐的密封性好。

瓦楞纸箱A型与B型比较，A型有较高的抗压强度。

瓦楞纸箱的楞形U形比V形的抗压强度高。

等压灌装法不仅仅限于含CO的饮料。

微波食品的包装材料