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食品安全问答题.pdfVIP

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  • 2024-03-06 发布于天津
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食品安全问答题.pdf

    一、单项选择

    1、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（A）

    A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺

    2、发芽马铃薯的主要致毒成分是（D）

    A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素

    3、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（B）

    A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体

    有害的物质

    C、容易使被煎炸食物的口感不好

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