2024浙科版高中生物选择性必修3同步练习题--第一章 发酵工程拔高练.docxVIP

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2024浙科版高中生物选择性必修3同步

综合拔高练

五年高考练

考点1微生物培养的条件及菌种选育

1.(2023浙江1月选考,19)某同学想从泡菜汁中筛选耐高盐乳酸菌,进行了如下实验:取泡菜汁样品,划线接种于一定NaCl浓度梯度的培养基,经培养得到了单菌落。下列叙述正确的是()

A.培养基pH需偏碱性

B.泡菜汁需多次稀释后才能划线接种

C.需在无氧条件下培养

D.分离得到的微生物均为乳酸菌

2.(2022浙江6月选考,29节选)回答与产淀粉酶的枯草杆菌育种有关的问题:

(1)为快速分离产淀粉酶的枯草杆菌,可将土样用制成悬液,再将含有悬液的三角瓶置于80℃的中保温一段时间,其目的是。?

(2)为提高筛选效率,可将菌种的过程与菌种的产酶性能测定一起进行:将上述悬液稀释后涂布于淀粉为唯一碳源的固体培养基上培养,采用显色方法,根据透明圈与菌落直径比值的大小,可粗略估计出菌株是否产酶及产酶性能。?

(3)为了获得高产淀粉酶的枯草杆菌,可利用现有菌种,通过后再筛选获得,或利用转基因、原生质体融合等技术获得。?

考点2传统发酵食品的制作

阅读下列材料,回答第3、4题。

小曲白酒清香纯正,以大米、大麦、小麦等为原料,以小曲为发酵剂酿造而成。小曲中所含的微生物主要有好氧型微生物霉菌、兼性厌氧型微生物酵母菌,还有乳酸菌、醋酸菌等细菌。酿酒的原理主要是酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖发酵产生酒精。传统酿造工艺流程如图所示。

3.(2023浙江6月选考,11)小曲白酒的酿造过程中,酵母菌进行了有氧呼吸和无氧呼吸。关于酵母菌的呼吸作用,下列叙述正确的是()

A.有氧呼吸产生的[H]与O2结合,无氧呼吸产生的[H]不与O2结合

B.有氧呼吸在线粒体中进行,无氧呼吸在细胞质基质中进行

C.有氧呼吸有热能的释放,无氧呼吸没有热能的释放

D.有氧呼吸需要酶催化,无氧呼吸不需要酶催化

4.(2023浙江6月选考,12)关于小曲白酒的酿造过程,下列叙述错误的是()

A.糖化主要是利用霉菌将淀粉水解为葡萄糖

B.发酵液样品的蒸馏产物有无酒精,可用酸性重铬酸钾溶液检测

C.若酿造过程中酒变酸,则发酵坛密封不严

D.蒸熟并摊晾的原料加入糟醅,立即密封可高效进行酒精发酵

5.(2020浙江1月选考,29节选)回答与泡菜制作有关的问题:

(2)泡菜发酵初期,由于泡菜罐加盖并水封,会使菌被逐渐抑制。发酵中期,乳酸菌大量繁殖,会使菌受到抑制。发酵后期,乳酸生产过多,会使乳酸菌受到抑制。?

(3)从泡菜汁中可分离制作酸奶的乳酸菌,首先对经多次发酵的泡菜汁进行过滤,然后取滤液进行,再用的方法在某种含牛乳的专用的培养基中进行初步筛选。该培养基必须含有,以便于观察是否产酸。?

(4)自然界中醋杆菌常与乳酸菌共同生长。若要筛选出醋杆菌,则其专用的培养基中应添加。?

6.(2021浙江6月选考,29改编)回答与甘蔗醋制作有关的问题:

(1)为了获得酿造甘蔗醋的高产菌株,以自然发酵的甘蔗渣为材料进行筛选。首先配制醋酸菌选择培养基:将适量的葡萄糖、KH2PO4、MgSO4溶解并定容,调节pH,再高压蒸汽灭菌,经后加入3%体积的无水乙醇。然后将10g自然发酵的甘蔗渣加入选择培养基,振荡培养24h。用涂布器将少量上述培养液涂布到含CaCO3的分离培养基上,在30℃培养48h。再挑取分离培养基上具有的单菌落若干,分别接种到与分离培养基成分相同的培养基上培养24h后,置于4℃冰箱中保存。?

(2)优良产酸菌种筛选。将冰箱保存的菌种分别接入选择培养基,培养一段时间后,取合适接种量的菌液在30℃、150r/min条件下振荡培养。持续培养至培养液中醋酸浓度不再上升,或者培养液中含量达到最低时,发酵结束。筛选得到的优良菌种除了产酸量高外,还应有(答出2点即可)等特点。?

三年模拟练

应用实践

1.(2023浙江宁波十校联考)下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是()

A.腌制泡菜时,发酵温度过低可能会使泡菜“咸而不酸”

B.啤酒发酵过程中,需始终保持严格的无菌和厌氧环境

C.在果酒基础上进行醋酸发酵时,产生的气泡量明显增加

D.制作泡菜时,泡菜坛只能装八成满以利于乳酸菌繁殖

2.(2023浙江金华一中月考)黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒以糯米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%~20%,酒的品质取决于菌种。下图表示酿制黄酒的一种工艺流程。下列有关叙述正确的是()

A.菌种a能产生淀粉酶,淀粉可作为菌种a的碳源和氮