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菊苣综合利用与菊粉的纯化及活性研究的任务书
任务书
题目：菊苣综合利用与菊粉的纯化及活性研究
背景与意义：
菊苣是一种营养丰富的根菜，含有多种生物活性物质，如丹参素、菊芋甙、菊皂苷等。菊苣的开发和利用一直备受关注，不仅可以作为高营养食品原料，还可以用于工业制备功能性食品添加剂、天然色素等。
菊苣提取的低聚果糖被称为菊粉，具有很多的营养和生物活性功效，如预防便秘、降血糖、降血脂等。菊粉的开发利用也受到越来越多的关注。
本项目旨在综合利用菊苣，研究菊粉的纯化及其生物活性，从而为菊苣的山东省农产品质量安全重点实验室的建设提供科学依据和技术支持，对菊苣产业的发展和实际应用具有一定的参考意义。
研究内容：
1.菊苣组分的分析鉴定
通过液相色谱-质谱联用技术（LC-MS）对菊苣的组分进行分析鉴定。
2.菊粉的制备及纯化
采用超声波溶解→酒精沉淀→离心分离→活性炭吸附→纯化技术，制备高纯度的菊粉。
3.菊粉的结构及生物活性研究
通过红外光谱、核磁共振、荧光光谱等手段对菊粉的结构进行表征；利用人体小肠上皮细胞系Caco-2细胞模拟消化和转运实验，探究菊粉的生物利用度；研究菊粉的预防便秘、降血糖、降血脂等生物活性。
4.菊苣其他部位的综合利用
对菊苣的其他部位，如叶子等进行分离鉴定和提取，探究其在保健品等领域的应用价值。
目标与进度：
第一年
1.菊苣组分的分析鉴定，完成时间为5个月。
2.菊粉的制备及纯化，完成时间为8个月。
第二年
3.菊粉的结构及生物活性研究，完成时间为12个月。
第三年
4.菊苣其他部位的综合利用，完成时间为4个月。
参考文献：
1.王某某等.菊糖的生理功能及其在食品工业中的应用研究[J].食品研究与开发，2018(3):28-30.
2.汪某某等.菊苣的生物活性及其在保健品中的应用[J].食品科技，2017(8):141-144.
3.李某某等.菊苣果胶的制备及其生物性能的研究[J].中国食品添加剂，2017(4):123-125.
4.张某某等.超声波辅助萃取菊苣中生物活性成分的研究[J].化工新型材料，2018(10):222-224.
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